花椒籽粕蛋白質(zhì)的酶提工藝研究

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摘要：為高值化利用花椒加工業(yè)的副產(chǎn)物花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）籽粕，采用酶解法對花椒籽粕蛋白質(zhì)的提取進(jìn)行了研究?？疾炝嗣柑砑恿俊⒚附鉁囟?、酶解時間、pH值對花椒籽粕蛋白質(zhì)回收率的影響。進(jìn)一步通過正交試驗(yàn)確定了復(fù)合蛋白酶提取花椒籽粕蛋白質(zhì)的優(yōu)化工藝為酶添加量0.04%、酶解溫度50℃、酶解時間6 h、pH值12.0，此時蛋白質(zhì)回收率為（96.98±0.24）%。（剩余8281字）