利用¹H NMR測定姜中姜辣素與姜黃素

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摘要：該研究采用核磁共振氫譜（proton nuclear magnetic resonance，1H NMR）技術(shù)對凍干生姜與烘干生姜中的姜辣素和姜黃素類化合物的變化進行定性定量分析，發(fā)現(xiàn)姜中姜辣素提取物主要包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚等姜酚類物質(zhì)以及少量姜烯酚。經(jīng)過烘干處理后，總姜酚的含量由（1.5±0.3） mg/g降低至（0.89±0.06） mg/g（鮮重），總姜辣素的含量由（2.3±0.4） mg/g降低至（1.4±0.1） mg/g，6-姜烯酚的含量由（4.8×10-3±2.7×10-3） mg/g升高至（0.020 9±0.000 4） mg/g。（剩余15475字）