模糊數(shù)學(xué)分析優(yōu)化以干豌豆為原料的脆豌豆的加工工藝

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摘要：隨著營(yíng)養(yǎng)概念的不斷普及，人們的消費(fèi)觀念不斷地發(fā)生改變，高溫油炸食品越來(lái)越不受人們的喜愛(ài)，在高溫條件下，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞，反復(fù)的高溫油炸會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，影響消費(fèi)者的身體健康。脆豌豆作為一種油炸食品，也不可避免地存在這些問(wèn)題。該研究基于此，利用模糊數(shù)學(xué)的方法，采用高壓低溫的方法對(duì)脆豌豆的加工工藝進(jìn)行研究。（剩余5841字）