模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)模型的建立及紫菜醬調(diào)配工藝優(yōu)化

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摘要：由于感官評(píng)價(jià)屬性界限有一定模糊性，容易受到感官評(píng)價(jià)者的主觀干擾。而模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)法是基于模糊數(shù)學(xué)中隸屬度與隸屬函數(shù)理論對(duì)影響食品感官質(zhì)量的多因素間關(guān)系進(jìn)行數(shù)學(xué)抽象化并建立反映其本質(zhì)屬性和動(dòng)態(tài)影響過程的理想化評(píng)價(jià)模式，實(shí)現(xiàn)影響因素的定量化，從而對(duì)被評(píng)價(jià)對(duì)象隸屬等級(jí)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。因而以模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)分為指標(biāo)，建立評(píng)價(jià)因素集、評(píng)價(jià)評(píng)語集，確定評(píng)價(jià)指標(biāo)集的權(quán)重系數(shù)和評(píng)估矩陣及綜合評(píng)估值的計(jì)算進(jìn)行感官評(píng)定。（剩余12497字）