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基于判別分析方法評價鮮棗凍干脆片加工適宜性

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摘要：為科學評價不同品種鮮棗凍干脆片加工適宜性，以22個不同成熟度的山西主栽品種為對象，運用判別分析方法評價不同品種鮮棗凍干脆片加工適宜性。果形指數(shù)、硬度、維生素C含量、出品率、a*值5項指標被確定為加工適宜性評價指標。5項指標劃分為服從正態(tài)分布的5級，根據(jù)指標權(quán)重和指標分級標準，建立5項指標的評分標準，確定了鮮棗凍干脆片加工適宜性判別函數(shù)，正確判別率達到90.91%。（剩余10618字）

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