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要聞聚焦

黃金周消費(fèi)數(shù)據(jù)亮眼展現(xiàn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁韌性

全國(guó)跨區(qū)域人員流動(dòng)量累計(jì)22.04億人次，36個(gè)大中城市重點(diǎn)商圈客流量同比增長(zhǎng)164%，全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年增長(zhǎng)254%……這些亮眼的數(shù)據(jù)來(lái)自于今年中秋國(guó)慶“超級(jí)黃金周”。假日經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)加速升溫，折射出我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)恢...

食品教學(xué)

健康養(yǎng)老視角下高職食品類專業(yè)老年?duì)I養(yǎng)與保健人才培養(yǎng)路徑研究

隨著社會(huì)老齡化程度的日益加劇，我國(guó)出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)老服務(wù)業(yè)的若干意見(jiàn)》《國(guó)家積極應(yīng)對(duì)人口老齡化中長(zhǎng)期規(guī)劃》等指導(dǎo)性文件。養(yǎng)老政策的頻繁出臺(tái)，促進(jìn)了老年?duì)I養(yǎng)與保健產(chǎn)業(yè)的空前發(fā)展，催生了對(duì)老年?duì)I養(yǎng)與保健專業(yè)職業(yè)人才的需求，但是目前該領(lǐng)域的...

食品微生物學(xué)課程思政的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。新時(shí)代的中國(guó)將站在更大的國(guó)際舞臺(tái)，要想樹(shù)立、發(fā)揮好在國(guó)際舞臺(tái)上的形象與作用，需要新一代青年的力量，這就需要廣大教師培...

新工科背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)“政產(chǎn)學(xué)研”四方協(xié)同育人模式的構(gòu)建與實(shí)踐

新工科是新時(shí)代我國(guó)工程教育改革的一項(xiàng)重要舉措，是在全球“工業(yè)4.0”技術(shù)革命的背景下，提升我國(guó)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。“一帶一路”“互聯(lián)網(wǎng)+”等重大戰(zhàn)略措施以及以新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)業(yè)為代表的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)工程科技人才的培養(yǎng)提出了更高要求，...

基于啟發(fā)式案例教學(xué)的食品化學(xué)課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)

高等教育以人才培養(yǎng)為核心，課程教育則是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑，同時(shí)必須克服專業(yè)課程教學(xué)偏重技術(shù)而忽視人文素養(yǎng)和價(jià)值引領(lǐng)的現(xiàn)象，深入貫徹習(xí)近平總書(shū)記在中共中央政治局第五次集體學(xué)習(xí)時(shí)的重要講話精神，堅(jiān)持不懈用新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想鑄魂育...

食品分析課程教學(xué)改革研究

“民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量和安全問(wèn)題一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，安全、營(yíng)養(yǎng)、美味也是食品行業(yè)發(fā)展的基本需求。食品分析是專門研究各種食品組成成分的檢測(cè)方法和有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科，在食品行業(yè)中的作用尤為重要，可以為...

教師黨支部和食品科學(xué)與工程專業(yè)課程思政建設(shè)互促互融模式

立德樹(shù)人是高校教育的根本使命，全面推進(jìn)課程思政建設(shè)是落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措。食品科學(xué)與工程專業(yè)與工程、生命、化學(xué)等多學(xué)科交叉融合，涉及多學(xué)科知識(shí)，包括食品工藝學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。作為一門工科類專業(yè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)的理...

產(chǎn)學(xué)研融合背景下動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)課程的教學(xué)改革和創(chuàng)新

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品行業(yè)逐漸走向規(guī)?；?guó)際化和產(chǎn)業(yè)化，而食品行業(yè)的發(fā)展又建立在保障食品安全的基礎(chǔ)上。為了保障食品質(zhì)量安全，必須充分發(fā)揮動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫的重要作用，提高動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫水平對(duì)于國(guó)家和社會(huì)具有非常重要的意義。 動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)...

高校食品專業(yè)課程思政的三重思路探討

高校食品專業(yè)課程包括食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物、食品工程原理、食品原料學(xué)、食品工藝學(xué)等，這些課程思政改革的重點(diǎn)在于深入挖掘思想政治教育的理論原點(diǎn)，拓寬渠道，推進(jìn)課程思政與思政課程同向同行、共同育人。本文主要從科學(xué)精神、工程倫理、食品...

基于OBE教育理念探討食品與生物專業(yè)生物化學(xué)課程教學(xué)改革

作為化學(xué)學(xué)科的分支，生物化學(xué)是食品與生物專業(yè)的基礎(chǔ)和核心課程，主要涉及生命物質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)、組成，生命過(guò)程中各種化學(xué)變化等教學(xué)內(nèi)容，對(duì)于食品科學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物工程等有著非常關(guān)鍵的促進(jìn)作用。生物化學(xué)課程涵蓋的內(nèi)容廣，知識(shí)零散且多，概念抽象、...

基于思政建設(shè)+勞動(dòng)教育“雙融”導(dǎo)向的美食與保健課程改革及實(shí)踐

課程思政和勞動(dòng)教育課程化是高等院校教學(xué)改革的重要組成部分。本文以通識(shí)選修課程美食與保健為例，通過(guò)讓學(xué)生線下配伍、制作和展示美味保健食材成品，將課程思政自然融入勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)任務(wù)中，旨在變革“思政建設(shè)與勞動(dòng)教育結(jié)合”的教學(xué)和考核方式，探索課程資...

乳品工藝學(xué)課程的混合式教學(xué)改革探討

人才是社會(huì)發(fā)展的源動(dòng)力，教育是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)工程。當(dāng)前教育形勢(shì)下，高等教育改革已成為提高大學(xué)生綜合素質(zhì)和教學(xué)質(zhì)量最重要的手段。在現(xiàn)有的食品專業(yè)課程中，乳品工藝學(xué)是食品科學(xué)專業(yè)的一門核心課程，是研究乳品營(yíng)養(yǎng)特性、安全品質(zhì)、工藝特性等內(nèi)容的學(xué)科...

課程思政視角下中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程的改革與實(shí)踐

將中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程中，有利于充分發(fā)揮中國(guó)飲食文化的思政與育人功能，對(duì)于中國(guó)飲食文化與思政教育的深度融合具有重要意義。本文探究了中國(guó)飲食文化融入相關(guān)課程的可行性，從課程開(kāi)發(fā)、教師培養(yǎng)、方法創(chuàng)新以及校園文化四個(gè)角度構(gòu)建了實(shí)踐路徑，旨在充...

基于白酒行業(yè)需求的電子商務(wù)專業(yè)應(yīng)用型人才評(píng)價(jià)體系研究

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，數(shù)字化、智能化促進(jìn)了新型崗位和新型業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，對(duì)勞動(dòng)者的知識(shí)能力和素質(zhì)提出了新要求，需要培養(yǎng)更多的應(yīng)用型、技術(shù)技能型人才來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)變化。為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，高等教育需要進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，加強(qiáng)應(yīng)用型本科教育和職業(yè)教育的發(fā)...

中職烹飪專業(yè)群“雙師型”教師培養(yǎng)方法探索

“雙師型”教師是指具備理論知識(shí)教學(xué)與實(shí)踐能力的教師，是當(dāng)前職業(yè)教育教師隊(duì)伍建設(shè)的重點(diǎn)方向，也是教師個(gè)人素質(zhì)提升的目標(biāo)。烹飪專業(yè)群囊括的專業(yè)都是實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，尤其是中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食、西餐烹飪、中西面點(diǎn)等，不僅需要深厚的理論知識(shí)，還要具備...

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式深度融合的研究與實(shí)踐

把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式深度融合具有重要意義，不僅可以培養(yǎng)具備創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神的食品專業(yè)人才，提高人才的創(chuàng)新能力，還能推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，推動(dòng)科技創(chuàng)新。因此，各高校和食品行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)合作，共同探索兩者深度融合的培...

課程思政融入食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)的探索與實(shí)踐

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程蘊(yùn)含豐富的思政元素，不僅對(duì)學(xué)生的價(jià)值觀、政治觀有很大的影響，也能為開(kāi)展課程思政提供很好的載體。因此，高校要充分利用好課堂教學(xué)主渠道，全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，培養(yǎng)高尚的道...

高校食品安全教育與思政教育融合的思考與實(shí)踐

隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，食品產(chǎn)業(yè)也受到了社會(huì)的高度關(guān)注。作為未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員，高校食品專業(yè)的大學(xué)生理應(yīng)強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)，成為保障食品安全與國(guó)民健康的主力軍。高校也要將立德樹(shù)人視為專業(yè)教育的根本目標(biāo)，探索食品安全教育與思政教育耦合協(xié)...

提高食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論實(shí)踐教學(xué)水平的途徑研究

食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論旨在讓學(xué)生初步了解食品行業(yè)的基本知識(shí)和理論體系，培養(yǎng)其實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)。在食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生將有機(jī)會(huì)參與食品加工、質(zhì)量管理、技術(shù)開(kāi)發(fā)、科研、設(shè)計(jì)等方面的實(shí)踐活動(dòng)，了解食品行業(yè)的基本工作內(nèi)容和流程，...

中職烹飪專業(yè)群“雙師型”教師培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)探索

2018年8月，廣西率先在職業(yè)院校建立了首批共60個(gè)“廣西職業(yè)教育發(fā)展烹飪專業(yè)及專業(yè)群研究基地”，北海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校成為其中的“烹飪專業(yè)及專業(yè)群發(fā)展研究基地”，并明確提出要建設(shè)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)接地方旅游產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展需求，優(yōu)化專業(yè)群專...

飲食文化與思政教育融合探究

傳統(tǒng)飲食文化擁有豐富的歷史文化、地域文化和民俗特色，挖掘傳統(tǒng)飲食文化中的思政元素，可以激發(fā)學(xué)生對(duì)于民族文化的自豪感和認(rèn)同感，增強(qiáng)民族自尊心和自信心。傳統(tǒng)飲食文化與高校思政教育之間存在許多共同性，傳統(tǒng)飲食注重的是天人合一、和諧平衡的哲學(xué)思想，...

食品安全

食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性分析

食品檢驗(yàn)作為確保食品安全的有效手段，在提升食品質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展方面扮演著重要角色。本文首先分析了食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的意義，接著探討了食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的局限性，最后創(chuàng)新性地提出了有效策略，以期能為提高我國(guó)的食品安全做出...

從檢測(cè)角度談學(xué)校食品安全保障措施

學(xué)校食品安全關(guān)系學(xué)生身體健康和生命安全，關(guān)系家庭幸福和社會(huì)穩(wěn)定，因此學(xué)校食品安全一直都是社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)和熱點(diǎn)，也是學(xué)校重點(diǎn)工作之一。本文在現(xiàn)有的食品安全措施之下，探討通過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)手段，對(duì)涉及食品安全的食材、人員、加工設(shè)施、餐具、生活飲用水等...

食品加工中常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題及解決方案研究

食品安全一直是全球關(guān)注的重要問(wèn)題，隨著人口增長(zhǎng)、城市化進(jìn)程加快以及全球食品貿(mào)易的不斷發(fā)展，食品加工行業(yè)面臨著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)，比如食品污染、食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品質(zhì)量不過(guò)關(guān)等食品安全問(wèn)題。這些問(wèn)題不僅會(huì)對(duì)人們的健康造成嚴(yán)重威脅，也影響了食品行業(yè)...

校園食品監(jiān)管存在的問(wèn)題與解決策略

為了牢牢守住校園食品安全防線，相關(guān)部門應(yīng)不斷加大食品安全監(jiān)管力度，確保廣大師生身體健康。為此，剖析校園食品監(jiān)管中存在的問(wèn)題及原因，并尋找改進(jìn)的對(duì)策和方法，成為保障校園安全穩(wěn)定、增強(qiáng)政府公信力的必要舉措。 一、校園食品監(jiān)管存在的問(wèn)題 1.監(jiān)管...

食品供應(yīng)鏈體系中食品質(zhì)量安全保障策略研究

食品供應(yīng)鏈指的是食品從農(nóng)田被送上餐桌的全過(guò)程，涉及原料生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等眾多環(huán)節(jié)，對(duì)這些環(huán)節(jié)實(shí)施有效管理，對(duì)于保障食品質(zhì)量和食品安全至關(guān)重要。文章通過(guò)研究食品供應(yīng)鏈體系中的食品質(zhì)量安全問(wèn)題，提出了有效的食品質(zhì)量安全保障策略，以期...

食品檢測(cè)

2022版新國(guó)標(biāo)菌落總數(shù)測(cè)定法解讀

GB 4789.2-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》是根據(jù)2016版標(biāo)準(zhǔn)修訂完善而成的，雖然標(biāo)明了相比2016版的主要變化，但具體操作細(xì)節(jié)并沒(méi)有過(guò)多描述，檢驗(yàn)人員在執(zhí)行過(guò)程中容易出現(xiàn)問(wèn)題。因此，本文將較全面地對(duì)GB...

食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的控制措施研究

食品安全是關(guān)系民計(jì)民生的大事，與人們的生命安全和社會(huì)穩(wěn)定有直接關(guān)系。為了保證食品安全，檢測(cè)機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)食品的安全性及營(yíng)養(yǎng)性進(jìn)行檢測(cè)。由于我國(guó)的食品安全檢測(cè)起步較晚，存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、檢測(cè)技術(shù)滯后等問(wèn)題，影響到檢測(cè)質(zhì)量。本文詳細(xì)闡述了食品安全領(lǐng)域現(xiàn)...

高分辨質(zhì)譜在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用與展望

高分辨質(zhì)譜作為一種先進(jìn)的分析技術(shù)，在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面具有巨大的潛力。高分辨率、高靈敏度和多維信息提取能力使高分辨質(zhì)譜成為一種強(qiáng)大的工具，能夠快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)和定量各類農(nóng)藥殘留。本文綜述了高分辨質(zhì)譜方法在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用，并探討其...

糧油食品質(zhì)量檢測(cè)中氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用研究

隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食品安全、飲食健康的關(guān)注和重視逐步增強(qiáng)，糧油食品作為千家萬(wàn)戶中必不可少的關(guān)鍵食品類別，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡年P(guān)鍵物資，對(duì)人們的身體健康有著舉足輕重的作用。在對(duì)食品糧油的安全進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，氣相色譜技術(shù)的應(yīng)...

食品工藝

西點(diǎn)制作工藝及其影響因素分析

西點(diǎn)作為一種頗受歡迎的糕點(diǎn)制品，其制作工藝及材料選擇對(duì)品質(zhì)和口感有著非常重要的影響。西點(diǎn)制作工藝是指以西點(diǎn)為研究對(duì)象，以西點(diǎn)原料和設(shè)備用具知識(shí)為基礎(chǔ)，研究面包制作技術(shù)、蛋糕制作技術(shù)和點(diǎn)心制作技術(shù)，包括面團(tuán)調(diào)制、餡料、裝飾料制作、成形、裝飾及...

食品雕刻工藝在烹飪中的應(yīng)用

食品雕刻工藝能夠展現(xiàn)或賦予菜肴一定的文化內(nèi)涵，提高菜肴的品質(zhì)，在烹飪中起到錦上添花的效果。很多高品質(zhì)的菜品都需要精美的點(diǎn)綴，而食品雕刻就是其中最為常用的一種方式。為此，本文對(duì)食品雕刻工藝在烹飪中的應(yīng)用路徑進(jìn)行了簡(jiǎn)要的探索，以期提高烹飪食品的...

食品文化

西餐文化對(duì)中餐烹飪和就餐習(xí)慣的影響探析

隨著全球化的快速發(fā)展，餐飲文化也不斷融合。其中，西餐文化作為一種全球化的餐飲文化，已經(jīng)深入到各國(guó)的飲食文化中，成為一種時(shí)尚和生活方式。在中國(guó)，越來(lái)越多的人喜歡品嘗西餐，比如法式烤鴨、意大利面條、美式漢堡、西班牙海鮮飯、墨西哥卷餅等，這些美味...

食品前沿研究

小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全健康教育研究

小學(xué)生正處在發(fā)育的關(guān)鍵階段，這一階段的營(yíng)養(yǎng)健康水平、飲食安全狀況不僅關(guān)系著小學(xué)生的綜合素質(zhì)、身心健康，還影響著其成年后的健康狀況。近年來(lái)，我國(guó)政府及社會(huì)各界高度重視小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與食品安全健康教育，并出臺(tái)多項(xiàng)措施來(lái)保障學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與食品安全?；?..

果蔬副產(chǎn)品的應(yīng)用及加工技術(shù)

隨著我國(guó)果蔬加工業(yè)的迅速發(fā)展，果蔬加工副產(chǎn)物隨之增多，廢棄物污染也越來(lái)越嚴(yán)重。果蔬加工副產(chǎn)物含有多種有效成分，對(duì)其加以有效利用可提高果蔬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本文介紹了果蔬加工副產(chǎn)品的現(xiàn)狀，分析了果蔬加工副產(chǎn)物的主要應(yīng)用方向，最后提出了合理利用果蔬加...

《舌尖上的中國(guó)》的字幕翻譯研究

在全球一體化發(fā)展逐步深入的背景下，不同國(guó)家地區(qū)之間的文化交流越來(lái)越密切，這時(shí)翻譯的重要性就愈加凸顯。翻譯的質(zhì)量水平影響著文化信息表達(dá)的準(zhǔn)確性和人們接收信息的完整性，因此提高對(duì)翻譯質(zhì)量的關(guān)注度十分重要?！渡嗉馍系闹袊?guó)》作為一部由央視拍攝的飲食...

殼聚糖在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用研究

殼聚糖是一種來(lái)源于海洋生物殼類的天然聚合物，具有優(yōu)異的生物相容性和生物降解性。在果蔬貯藏保鮮領(lǐng)域，殼聚糖因其良好的保濕性、抗菌性等特性，成為了一種理想的保鮮劑。 一、殼聚糖在果蔬貯藏保鮮中的優(yōu)勢(shì) 殼聚糖是一種天然生物聚合物，主要來(lái)源于蝦、蟹...

納濾膜濃縮設(shè)備與三效升膜濃縮設(shè)備生產(chǎn)魚(yú)明膠的對(duì)比分析

魚(yú)明膠是以脫脂魚(yú)皮或脫灰魚(yú)鱗為原料，將提取出來(lái)的明膠液純化并濃縮，最后通過(guò)干燥得到干膠的過(guò)程。魚(yú)明膠售價(jià)較高，除了原料成本高以外，制造費(fèi)用高也是其中一個(gè)重要原因。因此，對(duì)魚(yú)明膠的生產(chǎn)工序進(jìn)行優(yōu)化，以節(jié)能降耗、降低制造成本，有利于魚(yú)明膠的推廣...

發(fā)酵車間技術(shù)人員在葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的關(guān)鍵作用與技術(shù)創(chuàng)新

發(fā)酵車間技術(shù)人員在葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈中扮演著至關(guān)重要的角色，負(fù)責(zé)管理發(fā)酵車間，掌握釀酒過(guò)程的關(guān)鍵技術(shù)，如酒精發(fā)酵、二次發(fā)酵、酵母管理及果汁澄清等。此外，他們還要制定有關(guān)葡萄酒酵母菌的研究方案、調(diào)試和調(diào)節(jié)釀酒設(shè)備、負(fù)責(zé)酒品質(zhì)量把控、調(diào)配葡萄品種和釀...

固態(tài)法白酒與白蘭地風(fēng)味差異的主要原因研究

固態(tài)法白酒和白蘭地是兩種具有獨(dú)特風(fēng)味的酒類產(chǎn)品，分別源自中國(guó)和法國(guó)，各自擁有悠久的歷史和文化背景。研究固態(tài)法白酒與白蘭地的風(fēng)味差異，對(duì)于深入了解這兩種酒類的制作工藝、風(fēng)味特點(diǎn)具有重要意義。固態(tài)法白酒制作工藝獨(dú)特，涉及釀酒原料的選擇、發(fā)酵過(guò)程...

食品行業(yè)術(shù)語(yǔ)的英語(yǔ)翻譯策略研究

隨著全球化的深入發(fā)展，食品行業(yè)的國(guó)際交流與合作日益頻繁，不同國(guó)家和地區(qū)的食品企業(yè)、相關(guān)機(jī)構(gòu)和專業(yè)人士需要進(jìn)行跨語(yǔ)言的溝通和交流，包括文件翻譯、會(huì)議交流、市場(chǎng)推廣等，而食品行業(yè)術(shù)語(yǔ)翻譯成為保障準(zhǔn)確溝通的關(guān)鍵。許多食品企業(yè)從事進(jìn)出口貿(mào)易，與不同...

食品實(shí)驗(yàn)

蘋(píng)果與番茄中三種有機(jī)磷農(nóng)藥基質(zhì)效應(yīng)的研究

隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為了提高產(chǎn)量、防治病蟲(chóng)害，農(nóng)藥的使用量越來(lái)越大，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象越來(lái)越多，為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，國(guó)家加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)力度。由于一些農(nóng)藥在檢測(cè)中存在基質(zhì)效應(yīng)，即在檢測(cè)中，樣品中含有待測(cè)物以外的組分，基質(zhì)樣品常對(duì)待...

外源鈣處理對(duì)番茄果實(shí)生理特性的影響

番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，可以生食、煮食、加工制成番茄醬（飲料）或整果罐藏。但番茄不易貯存，在貯藏期間會(huì)出現(xiàn)硬度下降、失水失重、果皮褐變、腐爛等問(wèn)題，直接影響番茄的商品價(jià)值，使其食用品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大大降低。因此，研究簡(jiǎn)便、有效且無(wú)副作用的保鮮技術(shù)，是...

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法在中藥材農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用

在中藥材種植過(guò)程中肆意使用農(nóng)藥，會(huì)導(dǎo)致最終的中藥產(chǎn)品中存在過(guò)量的農(nóng)藥殘留，不利于藥材作用的發(fā)揮，甚至?xí)＜叭梭w健康。為此，文章采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)中藥材農(nóng)藥殘留進(jìn)行了分析研究。 一、試劑與藥材 將農(nóng)藥混合對(duì)照品試劑的質(zhì)量濃度設(shè)定為10...

不同代料基質(zhì)對(duì)黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分的影響

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科、木耳屬，是我國(guó)珍貴的藥食兼用真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。黑木耳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量是牛奶的6倍，富含鈣、磷、鐵等多種礦質(zhì)元素和維生素，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳的鐵含量可達(dá)1...

石墨爐原子吸收法測(cè)定破壁靈芝孢子粉類保健品中的鉛含量

鉛屬于重金屬元素，不是人體必需金屬元素，攝入過(guò)多會(huì)損害腎臟、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)，還會(huì)引起貧血、精神恍惚等問(wèn)題。破壁靈芝孢子粉是市場(chǎng)中很常見(jiàn)的一種保健品，但其中含有的鉛如果含量過(guò)高會(huì)對(duì)人體造成威脅，因此有必要對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。微波消解-...

牛蛙皮主要成分測(cè)定及明膠提取工藝對(duì)比

牛蛙憑借適應(yīng)性強(qiáng)、對(duì)養(yǎng)殖條件要求不高、耐運(yùn)輸、雜食、生長(zhǎng)快、個(gè)體大、易養(yǎng)殖、利潤(rùn)較高等特點(diǎn)，養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖范圍均得到了較快的增長(zhǎng)。2021年全國(guó)多地引進(jìn)了牛蛙養(yǎng)殖，年產(chǎn)量已超50萬(wàn)噸，僅在粵東、閩南一帶年產(chǎn)量就可達(dá)到20多萬(wàn)噸，養(yǎng)殖區(qū)域出現(xiàn)...

紅茶添加種類對(duì)風(fēng)干魚(yú)制品品質(zhì)的影響研究

本文結(jié)合水產(chǎn)品不易保存和紅茶含有多糖等功能成分的特點(diǎn)，選取草魚(yú)、鳊魚(yú)、翹嘴三種魚(yú)與宜紅工夫紅茶、正山小種紅茶，通過(guò)測(cè)定質(zhì)構(gòu)、色差、感官并進(jìn)行相關(guān)性分析和方差分析，探究紅茶種類對(duì)魚(yú)肉品質(zhì)的影響，為風(fēng)干魚(yú)腌制工藝的標(biāo)準(zhǔn)化提供思路。 一、材料與儀...

冬蟲(chóng)夏草保藏方式研究

傳統(tǒng)的冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)品一般采用干草形式，由鮮草經(jīng)烘、曬、晾等加工方式制得，但干燥工藝會(huì)對(duì)冬蟲(chóng)夏草的有效成分產(chǎn)生影響，可能導(dǎo)致冬蟲(chóng)夏草品質(zhì)劣變、藥性改變、組織結(jié)構(gòu)破壞及有效成分損失等問(wèn)題。因此，本文從冬蟲(chóng)夏草的特征組分、宏量和微量組分、抗氧化活...

食品包裝

茶葉包裝設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)元素的應(yīng)用

隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于各類消費(fèi)產(chǎn)品提出了更高的要求，不僅關(guān)注品質(zhì)，對(duì)包裝的關(guān)注度也日益提升，因此，企業(yè)要想提升產(chǎn)品銷量，除了要提升產(chǎn)品本身的質(zhì)量，還必須加強(qiáng)產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。本文以茶企為例，分析了茶葉包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中傳統(tǒng)元素的應(yīng)用方式，...

營(yíng)養(yǎng)與健康

每日吃堅(jiān)果，好處多又多

堅(jiān)果是植物的精華部分，蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素含量較高，常吃對(duì)人體十分有益。 堅(jiān)果的三大優(yōu)點(diǎn) 首先，堅(jiān)果是優(yōu)質(zhì)脂肪的來(lái)源，含有較多的健康脂肪，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪有助于維持心臟健康、降低膽固醇水平、預(yù)防心臟病。此...

慢性腎衰竭患者的飲食注意事項(xiàng)

慢性腎衰是慢性腎功能不全患者的嚴(yán)重階段，會(huì)對(duì)人們的生命健康構(gòu)成極大威脅，臨床上尚難以根治。不過(guò)，慢性腎衰患者可以在飲食方面多加注意，使自己保持較好的身體狀態(tài)。 什么是慢性腎衰 慢性腎衰是一種進(jìn)行性發(fā)展的腎損害疾病，有著不可逆性，可致使患者機(jī)...