課程思政融入食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)的探索與實踐

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食品營養(yǎng)學(xué)課程蘊含豐富的思政元素，不僅對學(xué)生的價值觀、政治觀有很大的影響，也能為開展課程思政提供很好的載體。因此，高校要充分利用好課堂教學(xué)主渠道，全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀，培養(yǎng)高尚的道德品質(zhì)。

一、食品營養(yǎng)學(xué)課程簡介

1.課程內(nèi)容。食品營養(yǎng)學(xué)是云南民族大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)本科生的專業(yè)課程，理論課共計36學(xué)時，2個學(xué)分，教學(xué)模塊包含12個方面的知識內(nèi)容，分別為：緒論（2學(xué)時），主要內(nèi)容為營養(yǎng)學(xué)基本概念和分支，食品營養(yǎng)學(xué)發(fā)展簡史及研究進(jìn)展，食品營養(yǎng)學(xué)研究任務(wù)與發(fā)展趨勢；食物的體內(nèi)代謝（2學(xué)時），主要內(nèi)容為消化系統(tǒng)的組成和功能，營養(yǎng)素的體內(nèi)運輸，營養(yǎng)素的體內(nèi)代謝，營養(yǎng)代謝物質(zhì)的排泄；能量與宏量營養(yǎng)素（4學(xué)時），主要內(nèi)容為能量的來源，人體耗能的構(gòu)成，能量攝入調(diào)節(jié)，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)的生理功能及參考攝入量和食物來源；維生素（4學(xué)時），主要內(nèi)容為維生素的特點和分類，各種維生素的生理功能、缺乏和過量、參考攝入量與膳食來源；礦物質(zhì)和水（4學(xué)時），主要內(nèi)容為礦物質(zhì)的種類和生理功能，常量元素（鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫）和必需微量元素（鐵、鋅、銅、錳、鉬、鈷、鉻、氟、碘、硒）的生理作用、食物來源和缺乏癥，水的生理功能、缺乏與過量；植物化學(xué)物（2學(xué)時），主要內(nèi)容為植物化學(xué)物的種類和生理功能；各類食物的營養(yǎng)價值（4學(xué)時），主要內(nèi)容為食物的營養(yǎng)價值評定，谷類、薯類、豆類、堅果類、蔬菜、水果、動物性食物的營養(yǎng)價值；營養(yǎng)強化食品、保健食品和營養(yǎng)標(biāo)簽（4學(xué)時），主要內(nèi)容為食品營養(yǎng)強化的意義和基本原則，保健食品的種類和主要功能因子；特殊人群的營養(yǎng)（4學(xué)時），主要內(nèi)容為孕婦、嬰幼兒、兒童、青少年、老年人、特殊環(huán)境人群的生理狀況和營養(yǎng)需求特點；營養(yǎng)與慢性?。?學(xué)時），主要內(nèi)容為營養(yǎng)與肥胖、心血管疾病、糖尿病、腫瘤等疾病的關(guān)系，慢性疾病飲食預(yù)防原則；飲食養(yǎng)生（2學(xué)時），主要內(nèi)容為飲食養(yǎng)生的概念和理論基礎(chǔ)、原則、食物的性能；公共營養(yǎng)（2學(xué)時），主要內(nèi)容為社區(qū)營養(yǎng)的概念和特點，膳食結(jié)構(gòu)與指南，營養(yǎng)食譜編制，營養(yǎng)調(diào)查，營養(yǎng)監(jiān)測，改善社區(qū)營養(yǎng)的宏觀措施。（剩余1350字）