乳品工藝學課程的混合式教學改革探討

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人才是社會發(fā)展的源動力，教育是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)工程。當前教育形勢下，高等教育改革已成為提高大學生綜合素質(zhì)和教學質(zhì)量最重要的手段。在現(xiàn)有的食品專業(yè)課程中，乳品工藝學是食品科學專業(yè)的一門核心課程，是研究乳品營養(yǎng)特性、安全品質(zhì)、工藝特性等內(nèi)容的學科。通過該課程的學習，學生可以更好地了解乳的來源、理化性質(zhì)、加工方式、營養(yǎng)與安全品質(zhì)等基礎(chǔ)知識，掌握奶酪、酸奶等主要乳制品的生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵步驟及質(zhì)量控制等專業(yè)知識，并通過實施課程思政使學生養(yǎng)成堅韌的科學探索精神、嚴謹?shù)倪壿嬎季S能力和良好的食品專業(yè)素養(yǎng)，從而為推進我國乳品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，促進社會經(jīng)濟健康可持續(xù)發(fā)展提供優(yōu)秀人才。（剩余2576字）