酶解提取-高效液相色譜-電感藕合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定富硒食品中的有機(jī)硒組分

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作為人體必需的微量元素之一，硒的形態(tài)與其生物功能密切相關(guān)。無(wú)機(jī)硒的毒性大、活性低，多以硒酸鹽和亞硒酸鹽的形式存在；有機(jī)硒的毒性小、生物活性高，多以硒蛋白、硒代氨基酸、硒多糖以及硒核酸等形式存在。隨著人們對(duì)硒的重視程度的提高，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的富硒產(chǎn)品，但是目前我國(guó)檢測(cè)硒的標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)總硒或無(wú)機(jī)硒，對(duì)人體有益的有機(jī)硒的檢測(cè)還暫無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。（剩余2983字）