基于納米技術(shù)的電化學(xué)傳感器用于監(jiān)測運(yùn)動營養(yǎng)食品中抗氧化劑的研究

打開文本圖片集

運(yùn)動營養(yǎng)食品是功能性食品，具有提高運(yùn)動表現(xiàn)、促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)、增強(qiáng)免疫力等功能。運(yùn)動營養(yǎng)食品中的維生素C、維生素E、茶多酚等抗氧化劑，能有效減少因劇烈運(yùn)動產(chǎn)生的氧化應(yīng)激，從而保護(hù)細(xì)胞免受損傷。因此，如何有效、準(zhǔn)確地監(jiān)測和評估運(yùn)動營養(yǎng)食品中抗氧化劑的含量與穩(wěn)定性，是當(dāng)前食品科學(xué)和健康領(lǐng)域的重要研究課題。傳統(tǒng)的抗氧化劑檢測方法，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）和紫外-可見分光光度法（UV-Vis），雖然具有高靈敏度和高精確度，但設(shè)備昂貴、操作復(fù)雜、檢測過程耗時長，不利于快速檢測和大規(guī)模應(yīng)用。（剩余3419字）