液相串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定食品級(jí)煙酰胺中煙酸含量

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煙酰胺又名尼克酰胺、維生素PP、維生素B3，是B族維生素的一種，對(duì)人體有多種益處，其在食品中主要是作為抗氧化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，有助于延緩食品氧化過(guò)程，保持食品的新鮮度和口感，同時(shí)提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。受煙酰胺生產(chǎn)工藝的影響，一般原料中都含有少量煙酸，其含量對(duì)煙酰胺的質(zhì)量有著重要影響。由于煙酰胺與煙酸的結(jié)構(gòu)相近，因此分離較為困難。（剩余2958字）