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中小企業(yè)食品生產(chǎn)中HACCP體系的實施障礙與對策分析

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摘 要：在全球化的市場背景下，食品企業(yè)的食品安全管理質(zhì)量不僅直接影響消費(fèi)者的身體健康，而且關(guān)乎企業(yè)自身的市場信譽(yù)，乃至企業(yè)自身的存亡。HACCP體系作為一種科學(xué)且系統(tǒng)的管理方法，被廣泛認(rèn)可為保障食品安全的有力手段。然而，中小企業(yè)在執(zhí)行HACCP體系時，常常因資源有限、技術(shù)短板和管理不當(dāng)?shù)葐栴}遭遇重重困難。（剩余5205字）

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