A2型β-酪蛋白的營養(yǎng)優(yōu)勢及其生物活性綜述
摘 要：β-酪蛋白基因型可分為A1型和A2型兩種主要類型。與A1型相比，A2型β-酪蛋白消化時不會產生對腸道有刺激作用的生物活性肽段，消化吸收性更好，具有一定的營養(yǎng)優(yōu)勢。這也使得A2型β-酪蛋白奶產品表現出相對更好的抗氧化穩(wěn)定性、降低I型糖尿病發(fā)病風險、改善炎癥反應等優(yōu)良品質。憑借營養(yǎng)優(yōu)勢和獨特品質特征，A2型β-酪蛋白有助于推動乳品工業(yè)朝高質量、多元化、功能化方向發(fā)展，滿足消費者日益增長的優(yōu)質乳品需求。（剩余6271字）