淺談食品理化檢驗(yàn)中的空白試驗(yàn)

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摘 要：隨著食品工業(yè)的崛起，食品安全問題備受關(guān)注。在食品理化檢驗(yàn)過程中，試劑、實(shí)驗(yàn)用水、空氣、溫度、濕度、分析器皿的清潔度以及檢驗(yàn)檢測人員的操作等都有可能影響試驗(yàn)結(jié)果。為減小這些方面的誤差，應(yīng)采用空白試驗(yàn)?？瞻自囼?yàn)不僅可以減小誤差，還可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)中的失誤，進(jìn)一步倒查影響試驗(yàn)結(jié)果的原因。但空白試驗(yàn)也存在局限性，要求與樣品檢驗(yàn)分析完全相同的試驗(yàn)條件，當(dāng)試驗(yàn)條件發(fā)生改變時(shí)，空白試驗(yàn)值不能通用，必須重新做空白試驗(yàn)。（剩余4390字）