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摘 要：食品在加工過程中，從原材料到成品的任何一個環(huán)節(jié)受到微生物污染都會導(dǎo)致食品安全事件的發(fā)生，從而對人體健康產(chǎn)生威脅，因此重視食品安全微生物防治十分必要。本文闡述了食品安全微生物防治重要性，并分析了微生物種類與生長因素，介紹了微生物危害識別與暴露識別，并對生產(chǎn)環(huán)境、人為因素、生產(chǎn)銷售等方面造成的微生物污染提出了防治策略，以期為保障食品安全起到促進作用。（剩余4989字）
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食品安全中微生物的危害及防治策略分析
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