恩施地區(qū)毛香粑粑的食俗探究

摘 要：在人類學研究領(lǐng)域，飲食習俗占據(jù)十分重要的地位。本文基于飲食學的視角，探析恩施地區(qū)毛香粑粑的由來、制作工序、食用方式及隱含的文化內(nèi)涵，以思考毛香粑粑在文化空間變遷下的保護與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：恩施地區(qū);毛香粑粑;食俗

Study on the Eating Custom of Maoxiangbaba in Enshi Area

JIANG Kefang

（School of Ethnology and Sociology of Hubei University for Nationalities， Enshi 445000， China）

Abstract： In the field of anthropological research， dietary customs occupy a very important position. Based on the perspective of dietary anthropology， this paper explores the origin， production process， eating methods and cultural connotation of Maoxiangbaba in Enshi， in order to reflect on the protection and development of Maoxiangbaba under the changes of cultural space.

Keywords： Enshi area; Maoxiangbaba; eating customs

毛香粑是恩施地區(qū)和皖南地區(qū)的特色小吃，在恩施地區(qū)稱之為“毛香粑粑”或“毛線粑粑”。（剩余4406字）