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摘 要：近紅外光譜技術(shù)綜合了計算機技術(shù)、光譜技術(shù)和化學計量學等多個學科的成果，具有強大的分析能力。近年來，近紅外光譜技術(shù)被廣泛應用于食品領域，與常規(guī)方法相比具有快速、無損、準確和環(huán)保的優(yōu)勢。本文概述了近紅外光譜技術(shù)的檢測原理和優(yōu)勢，探討了近年來近紅外光譜技術(shù)在食品檢測領域的應用，包括食品成分檢測、摻假鑒別、產(chǎn)地溯源和水果品質(zhì)檢測等，并對其應用前景進行了展望。（剩余6786字）
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近紅外光譜技術(shù)在食品領域的研究進展
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