真空冷凍干燥技術(shù)在食品方面的應(yīng)用研究

摘 要：我國作為一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，糧食、果蔬產(chǎn)量巨大，但現(xiàn)今我國約30%的糧食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在運輸、加工中受損，這在強(qiáng)調(diào)綠色發(fā)展的今天已成為不可忽視的數(shù)字。真空冷凍干燥技術(shù)能夠在維持食品色、香、味的同時，最大限度保留其維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，使其在常溫環(huán)境下能夠較長時間保存，是避免農(nóng)產(chǎn)品受損的有效方式，經(jīng)濟(jì)價值巨大。（剩余5450字）