環(huán)境壓力對益生菌沖劑活性的影響

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摘 要：為了解益生菌沖劑中的益生菌對環(huán)境壓力的耐受性，本研究測定了市面上3種不同品牌的益生菌沖劑（A、B、C）所含益生菌在不同膽鹽濃度、不同鹽酸pH值、不同H2O2濃度下的耐受能力。結(jié)果表明，12 h內(nèi)3個產(chǎn)品在最高膽鹽濃度（0.4%）中的活性均表現(xiàn)優(yōu)秀；在pH＜6.5時，隨著pH值的升高3個產(chǎn)品的活性均呈現(xiàn)遞增趨勢；在H2O2濃度低于0.013 3%時，隨著H2O2濃度的升高A、B、C產(chǎn)品活性均呈現(xiàn)遞減趨勢。（剩余4312字）