上海市場(chǎng)糕點(diǎn)質(zhì)量調(diào)查分析

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摘 要：目的：了解上海市糕點(diǎn)食品的質(zhì)量安全狀況，發(fā)現(xiàn)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量安全隱患，為監(jiān)管部門(mén)提供糕點(diǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管建議。方法：按照2020年國(guó)抽細(xì)則規(guī)定的方法對(duì)496批次糕點(diǎn)樣品進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總分析。結(jié)果：共抽檢糕點(diǎn)496批次，檢出問(wèn)題樣品9批次，總體合格率98.19%。不合格項(xiàng)目主要包括過(guò)氧化值、酸價(jià)、菌落總數(shù)、大腸菌群、脫氫乙酸及其鈉鹽等。（剩余4853字）