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摘 要：以洪山菜薹為原材料，采用熱水浸提法提取多糖，選取料液比、提取溫度和提取時間為實驗因素，通過單因素實驗和正交實驗對菜薹多糖的提取工藝進行優(yōu)化，并對菜薹多糖的加工特性及抗氧化活性進行測定。結(jié)果表明，洪山菜薹多糖的最佳提取工藝條件為料液比1∶40（g∶mL）、提取溫度70 ℃、提取時間5 h，該工藝條件下洪山菜薹多糖提取率最大，可達11.7%。（剩余7093字）
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洪山菜薹多糖提取工藝優(yōu)化及抗氧化性研究
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