食品安全導(dǎo)刊

2024年12期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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基于膳食調(diào)查的當(dāng)代大學(xué)生營養(yǎng)攝入狀況與膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化 摘要：作為國家未來發(fā)展的中堅(jiān)力量，當(dāng)代大學(xué)生的營養(yǎng)攝入狀況與膳食結(jié)構(gòu)對(duì)其身心健康、學(xué)業(yè)成績和生活質(zhì)量有著深遠(yuǎn)影響。本文基于膳食調(diào)查，揭示了飲食習(xí)慣不規(guī)律、營養(yǎng)攝入不均衡、過度依賴外賣與快餐等問題對(duì)當(dāng)代大學(xué)生健康構(gòu)成的潛在威脅，并提出了均衡...
人工智能在食品質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用研究 摘要：隨著人工智能的迅速發(fā)展，其在食品質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用日益廣泛。本文概述人工智能發(fā)展情況和食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀，分析人工智能在食品質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用現(xiàn)狀、存在的問題，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策，以期提高食品質(zhì)量安全管理效率和水平。關(guān)鍵詞...
食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及治理路徑 摘要：食品安全監(jiān)管工作的開展，能夠落實(shí)食品安全法規(guī)要求，改善食品安全現(xiàn)狀，提升食品安全水平，保障公眾的健康與安全。本研究主要分析食品安全監(jiān)管存在的問題，并提出解決食品安全監(jiān)管問題的有效對(duì)策，希望能夠?yàn)槭称钒踩O(jiān)管工作者提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：...
高校食堂食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀與優(yōu)化措施 摘要：隨著高等教育的普及，高校食堂食品安全問題日益受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。作為大學(xué)生獲取日常膳食的主要場所，高校食堂的食品安全不僅對(duì)學(xué)生的身體健康具有重大影響，還直接關(guān)系到他們的學(xué)習(xí)表現(xiàn)與校園生活的整體品質(zhì)。因此，本文深入分析高校食堂食品...
臨期食品管理存在的問題及對(duì)策研究 摘要：食品安全問題一直是我國食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵所在，也關(guān)系到人們的健康安全。而對(duì)臨期食品實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理工作，能夠保障消費(fèi)者的生命健康。鑒于此，本文闡述臨期食品的定義及其特征，分析臨期食品管理存在的問題，并提出相應(yīng)的對(duì)策，旨在...
2019—2023年佛山市三水區(qū)食源性致病微生物監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：了解廣東省佛山市三水區(qū)重點(diǎn)食品中致病微生物的污染狀況及變化趨勢，為科學(xué)防控食源性疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法：2019—2023年在三水區(qū)7個(gè)鎮(zhèn)街進(jìn)行食品樣本的采集，并按其標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行相關(guān)致病微生物的檢測。結(jié)果：5年期間共檢測7...
中職院校后勤餐飲服務(wù)社會(huì)化改革優(yōu)化路徑研究 摘要：在我國中職院校教育事業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的背景下，后勤餐飲服務(wù)的社會(huì)化改革成為關(guān)鍵一環(huán)。本文探討當(dāng)前中職院校后勤餐飲服務(wù)社會(huì)化改革面臨的問題及其成因，并針對(duì)這些問題提出相應(yīng)的優(yōu)化路徑，以期為中職院校后勤餐飲服務(wù)社會(huì)化改革提供新的思路和借...
HACCP體系在食品安全管理中的運(yùn)用探討 摘要：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）在提高食品安全水平、促進(jìn)國際貿(mào)易、提高企業(yè)管理水平方面有重要意義。本文針對(duì)HACCP體系在企業(yè)食品安全管理中組建...
食品安全監(jiān)管視域下食品添加劑的應(yīng)用要求 摘要：嚴(yán)格遵循食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于確保食品工業(yè)合規(guī)發(fā)展具有重要意義。本文探討了食品添加劑使用的基本要求、帶入原則、同一功能食品添加劑的混合使用規(guī)則在食品中的應(yīng)用，以供參考。關(guān)鍵詞：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)；食品安全；監(jiān)督管理；應(yīng)用 Appl...
2021—2023年肇慶市市售蔬菜中農(nóng)藥殘留狀況及膳食暴露評(píng)估 摘要：為了解廣東省肇慶市蔬菜中農(nóng)藥殘留情況，收集并統(tǒng)計(jì)2021—2023年肇慶市食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢的10 280份蔬菜樣品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果，并對(duì)其膳食暴露情況進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果表明，超標(biāo)率排名前10的農(nóng)藥是戊唑醇、倍硫磷、噻蟲胺、多菌靈、滅蠅...
淺談糧食儲(chǔ)藏安全生產(chǎn)管理 摘要：糧食是人類生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，糧食儲(chǔ)藏安全生產(chǎn)管理是確保糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存和供應(yīng)安全的重要環(huán)節(jié)。本文通過對(duì)糧食儲(chǔ)藏安全生產(chǎn)管理的相關(guān)理論與現(xiàn)狀進(jìn)行研究，結(jié)合實(shí)際案例分析，探討了糧食儲(chǔ)藏過程中存在的安全隱患以及管理不足帶來的問題，提出了提...
食品添加劑的安全評(píng)估與監(jiān)管機(jī)制優(yōu)化策略研究 摘要：隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑在食品生產(chǎn)和加工中的應(yīng)用日益廣泛。然而，不當(dāng)使用或?yàn)E用食品添加劑可能導(dǎo)致食品安全問題，對(duì)公眾健康構(gòu)成威脅。因此，完善食品添加劑的安全評(píng)估與監(jiān)管機(jī)制顯得尤為重要。本文闡述了食品添加劑安全評(píng)估與監(jiān)管機(jī)制...

數(shù)智化賦能食品安全與質(zhì)量控制 摘要：隨著科技的快速發(fā)展，數(shù)智化技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛。在食品安全與質(zhì)量控制方面，數(shù)智化的賦能作用愈發(fā)凸顯。本文深入探討了數(shù)智化技術(shù)在食品安全與質(zhì)量控制中的重要性、具體應(yīng)用、面臨的挑戰(zhàn)以及未來發(fā)展趨勢，旨在為提升食品安全與質(zhì)量控制水...
食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量影響因素與控制對(duì)策 摘要：隨著食品安全事件頻發(fā)，食品檢驗(yàn)檢測的重要性日益凸顯。但是，食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量易受實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、樣品采集與處理、檢測方法、儀器設(shè)備等因素的影響，導(dǎo)致檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性降低。為提高食品檢驗(yàn)檢測的準(zhǔn)確性和可靠性，保障公眾健康，本文提出加...
微生物控制技術(shù)在食品工程中的應(yīng)用 摘要：微生物控制技術(shù)對(duì)保障食品質(zhì)量、維護(hù)公眾健康具有至關(guān)重要的意義。本文簡單介紹了微生物控制技術(shù)的分類及原理，深入探討了微生物控制技術(shù)在食品工程中的廣泛應(yīng)用，通過具體案例分析，展示了該技術(shù)在乳制品、肉制品等多個(gè)食品行業(yè)中的成功應(yīng)用。關(guān)鍵...
食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題探究 摘要：食品安全是關(guān)乎公眾生命健康與生活質(zhì)量的重要議題。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加速和食品加工技術(shù)的迅猛發(fā)展，食品供應(yīng)鏈變得日益復(fù)雜，食品安全面臨的挑戰(zhàn)也隨之加劇。食品檢驗(yàn)檢測作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題日益成為社會(huì)各界...

2021—2024年山東省平度市食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：分析2021—2024年山東省平度市食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)食品中存在的安全隱患，為食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和監(jiān)督管理等提供支持。方法：按照《青島市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案》中的有關(guān)要求，采集2021—2024年平度市市...
佛山市禪城區(qū)生活飲用水總硬度分析 摘要：目的：了解廣東省佛山市禪城區(qū)生活飲用水中總硬度的情況和變化規(guī)律，為改善佛山市禪城區(qū)居民生活飲用水水質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。方法：參考國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)2021—2024年佛山市禪城區(qū)的生活飲用水末梢水進(jìn)行采樣檢測和分析。結(jié)果：2021—2024年共...
高效液相色譜法檢測玉米及其制品中黃曲霉毒素B1的含量 摘要：本文建立了高效液相色譜檢測玉米及其制品中黃曲霉毒素B1含量的方法。試樣用甲醇-水溶液渦旋振蕩提取，提取液經(jīng)免疫親和柱凈化，氮吹濃縮，供高效液相色譜-熒光檢測器測定。結(jié)果表明，黃曲霉毒素B1在0.1～20.0 ng·mL-1...
酸性條件下竹纖維餐具中甲醛、三聚氰胺的遷移規(guī)律研究 摘要：目的：研究竹餐具中甲醛、三聚氰胺的遷移規(guī)律。方法：根據(jù)竹餐具產(chǎn)品預(yù)期使用方式，模擬不同的實(shí)驗(yàn)條件，采用乙酰丙酮分光光度法和高效液相色譜法，分別對(duì)竹餐具中甲醛、三聚氰胺遷移量進(jìn)行測試。結(jié)果：在酸性條件下，較高溫度會(huì)使甲醛和三聚氰胺遷移...
固相萃取柱凈化-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動(dòng)物源性食品中的五氯酚 摘要：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物源性食品中五氯酚殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法》（GB 23200.92—2016）規(guī)定的方法對(duì)畜禽水產(chǎn)品中五氯酚含量進(jìn)行測定，通過條件優(yōu)化、質(zhì)控樣方法驗(yàn)證、不同儀器型號(hào)測試使檢測條件達(dá)到最優(yōu)。結(jié)果表明，...
高效液相色譜法測定固體飲料、糖果中的β-胡蘿卜素 摘要：目的：建立固體飲料、糖果中β-胡蘿卜素的提取方法，利用高效液相色譜法測定樣品中β-胡蘿卜素含量。方法：稱取均勻試樣，添加抗氧化劑，加水分散溶解、石油醚-丙酮（體積比為1∶1）萃取、水洗、濃縮后復(fù)溶用高效液相色譜法測定β-胡蘿卜素的含...
高效液相色譜法測定蜂蜜中的果糖和葡萄糖 摘要：目的：建立高效液相色譜法測定蜂蜜中的果糖和葡萄糖的分析方法。方法：試樣用超純水經(jīng)渦旋提取，離心沉淀除去雜質(zhì)，過水性濾膜后供高效液相色譜儀檢測。結(jié)果：果糖與葡萄糖色譜分離效果較好，在0.2～10.0 mg·mL-1線性關(guān)系良...
綠原酸的抗氧化作用與機(jī)理研究 摘要：目的：探討綠原酸對(duì)氧化損傷細(xì)胞的改善作用及相關(guān)機(jī)制。方法：采用2，2-偶氮二（2-甲基丙基咪）二鹽酸鹽（2，2’-azobis-2-methyl-propanimidamide，AAPH）誘導(dǎo)體外培養(yǎng)的人胚腎細(xì)胞建立氧化損傷模型，并...
不同茶樹品種制作永州綠茶感官品質(zhì)分析 摘要：為篩選出適合永州綠茶加工的茶樹品種，對(duì)引種的白毫早、碧香早、櫧葉齊、玉綠、黃觀音、保靖黃金茶2號(hào)和福鼎大白品種所制作的綠茶進(jìn)行感官品質(zhì)分析。結(jié)果顯示，不同茶樹品種制作永州綠茶品質(zhì)感官審評(píng)結(jié)果為櫧葉齊＞白毫早＞碧香早＞福鼎大白＞黃觀音...
ICP-MS法和UV-Vis法測定油炸食品中鋁殘留量的比較研究 摘要：本文比較電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS ）和紫外可見分光光度法（Ultraviolet-Visible Spectroscopy，UV...

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品在體育運(yùn)動(dòng)中應(yīng)用現(xiàn)存的問題與紓解路徑 摘要：本文分析了運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品在體育運(yùn)動(dòng)中的應(yīng)用現(xiàn)狀和現(xiàn)存問題，并提出了加強(qiáng)公眾教育、提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化監(jiān)管政策等紓解路徑，旨在促進(jìn)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品行業(yè)的健康發(fā)展。關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品；現(xiàn)存問題；行業(yè)發(fā)展 Existing Problems ...
膳食營養(yǎng)對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的影響探究 摘要：籃球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)高強(qiáng)度的間歇性球類運(yùn)動(dòng)，不僅要求運(yùn)動(dòng)員具備良好的技戰(zhàn)術(shù)水平，還應(yīng)具備良好的體能素質(zhì)。科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)是籃球運(yùn)動(dòng)員保持良好競技狀態(tài)的重要前提?；诖?，本文通過分析籃球運(yùn)動(dòng)的特性、各階段的營養(yǎng)供給方式以及不同營養(yǎng)成分對(duì)運(yùn)...

米酒枸杞低卡果凍制作工藝及優(yōu)化研究 摘要：本文以米酒及枸杞混合液為主要原料，赤蘚糖醇為甜味劑，研制風(fēng)味獨(dú)特的米酒枸杞低卡果凍。以果凍感官評(píng)分為指標(biāo)，通過單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化果凍制作配方工藝，得到最佳果凍配方工藝為檸檬汁添加量1.2%，混合膠（卡拉膠∶魔芋粉∶槐豆膠=2∶2∶...
Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化水東芥菜魔芋粉面包制備工藝 摘要：以水東芥菜和魔芋粉為主要原料，研制了一款含有水東芥菜和魔芋粉營養(yǎng)的新型面包。以感官評(píng)分作為主要的評(píng)價(jià)指標(biāo)，綜合選取最佳單因素添加量，進(jìn)而采取Box-Behnken響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化配方。結(jié)果表明，水東芥菜魔芋粉面包的最佳配方為高筋面粉1...
豆渣饅頭的制作工藝及對(duì)餐后血糖影響的研究 摘要：目的：優(yōu)化豆渣饅頭的制作工藝及研究豆渣饅頭對(duì)餐后血糖的影響。方法：在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化豆渣饅頭的制作工藝，并進(jìn)行餐后血糖的測定。結(jié)果：當(dāng)豆渣粉添加量為10.0%、加水量為55%、發(fā)酵時(shí)間為120 min、發(fā)酵溫度為...

ICP技術(shù)在水產(chǎn)食品重金屬檢測中的應(yīng)用 摘要：隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，重金屬污染逐漸成為食品安全的重大隱患。本文簡要分析電感耦合等離子體（Inductively Coupled Plasma，ICP）技術(shù)的工作原理及其水產(chǎn)食品重金屬檢測中應(yīng)用存在的問題，包括樣品前處理復(fù)雜導(dǎo)致產(chǎn)生...
基因編輯技術(shù)在食源性微生物檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：食源性微生物污染嚴(yán)重威脅人類健康，而傳統(tǒng)檢測方法如培養(yǎng)法、生化檢測法、免疫學(xué)檢測法和分子生物學(xué)檢測法存在一定局限性。近年來，基因編輯技術(shù)的快速發(fā)展為食源性微生物檢測帶來了新機(jī)遇。與傳統(tǒng)方法相比，基因編輯技術(shù)在靈敏度、特異性和檢測速度...
預(yù)包裝食品標(biāo)簽常見問題解析 摘要：隨著人們生活水平和食品安全意識(shí)的不斷提高，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)成為消費(fèi)者選擇購買商品的重要依據(jù)。本文通過預(yù)包裝食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、文件，分析通過預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)選購商品的具體方法及國內(nèi)預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)存在的問題，為健全食品安全體系、指導(dǎo)監(jiān)督管...
食品過敏原檢測技術(shù)及應(yīng)對(duì)措施 摘要：食品過敏原檢測技術(shù)的發(fā)展及其管理措施對(duì)保障公共健康具有重要意義。本文通過綜合評(píng)估免疫學(xué)方法、分子生物學(xué)技術(shù)、生物傳感器技術(shù)以及新興技術(shù)的特點(diǎn)，揭示了各自在食品過敏原中的應(yīng)用潛力，并從預(yù)防措施、應(yīng)急響應(yīng)與法規(guī)遵從、法規(guī)與政策分析方面探...
蔬菜及其制品中亞硝酸鹽的常用分析方法 摘要：亞硝酸鹽能與還原性物質(zhì)如胺類發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝胺，其已被認(rèn)定屬于強(qiáng)致癌物質(zhì)。蔬菜作為人們?nèi)粘Ｉ攀持谐Ｒ姷氖澄?，是人體外源性亞硝酸鹽的主要來源，因此檢測蔬菜及其制品中亞硝酸鹽的含量對(duì)于確保食品質(zhì)量安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文概述了蔬菜...
基于食品質(zhì)量安全的水產(chǎn)品抗生素殘留檢測困境與應(yīng)對(duì)策略分析 摘要：隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，水產(chǎn)品中的抗生素殘留問題逐漸成為公眾和政府關(guān)注的重點(diǎn)。水產(chǎn)品作為重要的食品來源，其抗生素殘留不僅影響產(chǎn)品質(zhì)量，還對(duì)人體健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。本文探討了當(dāng)前水產(chǎn)品抗生素殘留檢測中面臨的困境，并提出相應(yīng)的解決策略...
可視化技術(shù)在新食品經(jīng)濟(jì)背景下的應(yīng)用 摘要：隨著新食品經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，可視化技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛且深入。本文旨在全面闡述可視化技術(shù)在食品設(shè)計(jì)研究、食品安全監(jiān)管、食品安全分析以及食品特色營銷等方面的應(yīng)用，以期為食品行業(yè)在新食品經(jīng)濟(jì)背景下的發(fā)展提供全面且深入的技術(shù)應(yīng)用與理...
HPLC-ICP-MS在食品硒形態(tài)分析中的應(yīng)用研究 摘要：富硒食品的開發(fā)為人們補(bǔ)硒提供了有效途徑，而準(zhǔn)確測定食品中硒形態(tài)及其含量是評(píng)價(jià)富硒食品生物功能和安全性的關(guān)鍵。本文系統(tǒng)闡述高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜（High Performance Liquid Chromatography...
重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)管現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)策略研究 摘要：隨著公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度日益增加，重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留已成為亟待解決的重大食品安全隱患。本文系統(tǒng)分析了我國重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留的監(jiān)管現(xiàn)狀，指出監(jiān)管體系不完善、監(jiān)測覆蓋面不足、檢測技術(shù)落后、農(nóng)戶安全用藥意識(shí)薄弱等主要問題。針對(duì)這些問題，...
食品檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用探討 摘要：食品檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中起著至關(guān)重要的作用，能夠有效保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為消費(fèi)者提供放心的食品。本文探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的重要性，食品檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用，并對(duì)食品檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中的發(fā)展趨勢進(jìn)行展望。關(guān)...
質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用 摘要：質(zhì)量管理作為一種有效的管理方法，在食品實(shí)驗(yàn)室管理中得到廣泛應(yīng)用。本文對(duì)質(zhì)量管理的理論和方法進(jìn)行論述，分析其在食品實(shí)驗(yàn)室管理中的重要性，并從人員管理、設(shè)備管理、檢測方法管理及質(zhì)量控制等方面探討質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室管理中的具體應(yīng)用。同時(shí)...
安康市“油蔬兩用”和菜用型富硒油菜品種篩選與評(píng)價(jià) 摘要：以8個(gè)“油蔬兩用”和4個(gè)菜用型油菜為研究對(duì)象，開展聚硒能力、菜薹適口性和營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)分析。結(jié)果表明，“油蔬兩用”油菜品種中，中油雜19的菜籽和秸稈硒含量及菜籽硒轉(zhuǎn)化率最高，陜油28的菜薹和菜粕硒含量及菜薹硒轉(zhuǎn)化率最高，兩種油菜硒富集...
農(nóng)藥殘留檢測方法及其對(duì)環(huán)境的影響 摘要：本文系統(tǒng)地梳理農(nóng)藥殘留檢測方法，包括色譜法、光譜法、免疫分析法以及新興的納米材料和生物傳感器技術(shù)，同時(shí)簡要分析農(nóng)藥殘留對(duì)環(huán)境的影響，并提出相應(yīng)的防控建議，以期在保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全和人類健康的同時(shí)，減輕對(duì)生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響。關(guān)鍵詞：農(nóng)...
自動(dòng)化設(shè)備在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研究 摘要：傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)方式存在人工操作易產(chǎn)生誤差、生產(chǎn)速度有限、產(chǎn)品質(zhì)量的一致性難以保證等問題。自動(dòng)化設(shè)備通過集成先進(jìn)的技術(shù)和控制系統(tǒng)，能夠顯著提升食品生產(chǎn)的高效化、精準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化水平，從而大大提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。基于此，本文簡要分析自...
氣相色譜技術(shù)在糧油食品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用研究 摘要：氣相色譜技術(shù)因其快速、靈敏、準(zhǔn)確的特點(diǎn)，在糧油食品質(zhì)量檢測中發(fā)揮了重要作用。本文探討了該技術(shù)在谷物及植物油等食品檢測中的應(yīng)用，分析了檢測靈敏度不足、樣品前處理復(fù)雜及儀器穩(wěn)定性不足等問題，并提出了優(yōu)化檢測條件、簡化前處理流程及強(qiáng)化儀器...
食品檢測技術(shù)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢與挑戰(zhàn) 摘要：食品檢測作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其重要性日益凸顯。隨著科技的不斷進(jìn)步和公眾食品安全意識(shí)的提高，食品檢測技術(shù)正面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。本文旨在探討當(dāng)前食品檢測技術(shù)的現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢以及面臨的挑戰(zhàn)，以期為食品檢測技術(shù)的發(fā)展...
現(xiàn)代檢測技術(shù)在食品中的應(yīng)用 摘要：隨著食品安全問題的日益凸顯，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的質(zhì)量安全與營養(yǎng)價(jià)值。為滿足食品企業(yè)、消費(fèi)者和食品監(jiān)管部門等的需求，各種食品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。本文簡述了薄層層析法、近紅外光譜分析技術(shù)、光學(xué)傳感技術(shù)、高效液相色譜法以及氣相色譜-...
食品中常用益生菌的檢測和鑒定技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：隨著益生菌和人體共生關(guān)系研究的深入，菌種的快速發(fā)現(xiàn)、分離和篩選，以及益生菌產(chǎn)品質(zhì)量的高效管控都有賴于檢測及鑒定技術(shù)的進(jìn)步。本文綜述了表型、基因型等鑒定技術(shù)以及常用的定量檢測技術(shù)的研究進(jìn)展。近年來，研究者們逐步將多種檢測技術(shù)結(jié)合應(yīng)用，...
食品添加劑安全性及其檢測技術(shù) 摘要：隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑在改善食品品質(zhì)、保障食品安全和滿足消費(fèi)者需求方面發(fā)揮著重要作用，食品添加劑的安全性問題也日益受到關(guān)注。本文詳細(xì)介紹了食品添加劑安全性檢測指標(biāo)，探討了食品添加劑安全性檢測技術(shù)，包括高效液相色譜法、氣相...
飲用水管網(wǎng)中的消毒副產(chǎn)物生成與控制措施 摘要：隨著城市化進(jìn)程的飛速發(fā)展以及人們對(duì)飲用水安全要求的不斷提高，飲用水管網(wǎng)的重要性日益凸顯。然而，在飲用水消毒過程中，容易產(chǎn)生消毒副產(chǎn)物，給飲用水安全帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)。這些消毒副產(chǎn)物的生成受多種因素影響，如水源水質(zhì)、消毒劑種類與劑量、水的p...
新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢測中的應(yīng)用 摘要：近年來，新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢測中的應(yīng)用日益廣泛，不僅提高了檢測的準(zhǔn)確性和靈敏度，還為食品安全提供了可靠的保障。因此，相關(guān)部門應(yīng)重視新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢測中的重要作用，應(yīng)用基因檢測技術(shù)、生物傳感技術(shù)、免疫學(xué)檢驗(yàn)檢測技術(shù)以及高光...
荔枝發(fā)酵產(chǎn)品的研究進(jìn)展 摘要：荔枝是一種藥食同源的水果，不僅具有較高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，而且因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，已成為發(fā)酵食品開發(fā)的優(yōu)質(zhì)原料。益生菌廣泛應(yīng)用于乳品、果蔬等食品發(fā)酵領(lǐng)域，具有豐富食品風(fēng)味、口感以及為消費(fèi)者帶來多重營養(yǎng)健康功效等作用。結(jié)合荔...
預(yù)制菜與餐飲業(yè)的合作模式及發(fā)展前景預(yù)測 摘要：隨著人們生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，餐飲業(yè)面臨著巨大壓力，包括食材采購、加工制作、管理、勞資、場租以及稅收等方面。為應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，成為餐飲業(yè)的一種新興合作模式。然而，預(yù)制菜行業(yè)中，無論是消費(fèi)端的市場認(rèn)知與培...