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摘 要：本文比較電感耦合等離子體質譜法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS ）和紫外可見分光光度法（Ultraviolet-Visible Spectroscopy，UV-Vis）測定油炸食品中鋁殘留量的線性范圍、相關系數、檢出限、定量限和準確性，并運用這兩種檢測方法測定市售油炸食品樣品。（剩余7971字）
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ICP-MS法和UV-Vis法測定油炸食品中鋁殘留量的比較研究
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