抹茶的功效性成分、藥理作用及其應用的研究進展

摘 要：抹茶富含人體所需的多種營養(yǎng)成分和微量元素，與用茶葉沖泡這種傳統(tǒng)飲茶方式相比，抹茶的飲用方式能更大程度地保持茶葉原有的營養(yǎng)成分和藥理成分。本文通過查閱國內外相關文獻，對抹茶的功效性成分、藥理作用以及相關產品的研發(fā)現(xiàn)狀進行綜述，以期為我國抹茶的進一步研究和發(fā)展提供參考。

關鍵詞：抹茶;功效性成分;藥理作用;應用

Research Progress on Chemical Composition， Pharmacological Effects and Application of Matcha

ZHANG Yi， FAN Xiuzhang*， ZHAO Yali， DENG Ying， BAO Na

（Guizhou Academy of Testing and Analysis， Guiyang 550014， China）

Abstract： Matcha is rich in a variety of nutrients and micro-elements. Compared with the traditional way of drinking tea， the drinking method of matcha can maintain the original nutritional and pharmacological components of tea. In order to provide scientific basis for its further research and development， this paper reviews the chemical constituents， pharmacological effects and application of matcha with reference to relevant domestic and foreign literatures.

Keywords： matcha; chemical composition; pharmacological effects; application

茶是世界上最受歡迎的飲品之一，它起源于中國西南部的云貴高原，迄今已在中國、日本等亞洲國家種植了幾千年，其獨特的風味、香氣和保健作用，使其在世界范圍內受到高度重視[1]。（剩余4830字）