谷物多酚提取及影響和改善其生物活性利用技術(shù)的研究進(jìn)展

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.035

引文格式：陳林林，張海鵬，李偉，等.谷物多酚提取及影響和改善其生物活性利用技術(shù)的研究進(jìn)展[J].中國調(diào)味品，2024，49（5）：205-212.

CHEN L L， ZHANG H P， LI W， et al.Advances in technologies for extracting polyphenols from cereals，influencing and improving their bioactivity utilization[J].China Condiment，2024，49（5）：205-212.

摘要：谷物中的多酚以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)形式存在，具有良好的生物活性，是天然食品抗氧化劑的主要來源，可采用酸法、堿法、酶解法、超聲輔助水解等方式提取。（剩余23599字）