赤水曬醋的揮發(fā)性香氣特征及氨基酸分析

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.028

引文格式：朱曉春，孫優(yōu)蘭，蔣力力，等.赤水曬醋的揮發(fā)性香氣特征及氨基酸分析[J].中國(guó)調(diào)味品，2024，49（5）：166-170，182.

ZHU X C， SUN Y L， JIANG L L， et al. Analysis of volatile aroma characteristics and amino acids of Chishui sun-dried vinegar[J].China Condiment，2024，49（5）：166-170，182.

摘要：食醋的香氣和口味特征是其品質(zhì)的重要組成部分。（剩余9517字）