青海省循化辣椒調(diào)味油的加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.015

引文格式：魏許召，高一達(dá)，程慶斌，等.青海省循化辣椒調(diào)味油的加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析[J].中國調(diào)味品，2024，49（5）：89-96.

WEI X Z， GAO Y D， CHENG Q B， et al.Optimization of processing technology and quality analysis of Xunhua chili seasoning oil in Qinghai province[J].China Condiment，2024，49（5）：89-96.

摘要：試驗以青海省循化辣椒和菜籽油為主要原料，加入香料將菜籽油熬制到一定溫度后放入粉碎后的辣椒進行油浸，從而制成循化辣椒調(diào)味油。（剩余12510字）