雙酶法優(yōu)化祿豐香醋糖化工藝

打開文本圖片集

DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.014

引文格式：陳乾睿，趙銳環(huán)，徐志強，等.雙酶法優(yōu)化祿豐香醋糖化工藝[J].中國調(diào)味品，2024，49（5）：80-88.

CHEN Q R， ZHAO R H， XU Z Q， et al.Optimization of saccharification process of Lufeng aromatic vinegar by double-enzymatic method[J].China Condiment，2024，49（5）：80-88.

摘要：為提高祿豐香醋的生產(chǎn)效率，通過添加α-淀粉酶與糖化酶，對祿豐香醋生產(chǎn)過程中糖化工藝進行優(yōu)化。（剩余9140字）