預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)影響與挑戰(zhàn)應(yīng)對(duì)

——基于味知香企業(yè)的研究

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本文以味知香企業(yè)為案例，系統(tǒng)探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在技術(shù)驅(qū)動(dòng)與消費(fèi)升級(jí)背景下的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)餐飲行業(yè)的結(jié)構(gòu)性影響。研究指出，預(yù)制菜通過規(guī)模化集約生產(chǎn)與柔性供應(yīng)鏈管理，顯著降低餐飲企業(yè)邊際運(yùn)營成本并提升運(yùn)營效率，同時(shí)加速消費(fèi)端場(chǎng)景分化，推動(dòng)家庭與戶外需求快速增長。值得注意的是，行業(yè)當(dāng)前面臨三大核心挑戰(zhàn)：質(zhì)量安全監(jiān)管體系不完善、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇行業(yè)內(nèi)卷及冷鏈成本制約區(qū)域擴(kuò)張，需通過“技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)完善與差異化”戰(zhàn)略破局。（剩余4821字）