預制菜發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)影響與挑戰(zhàn)應對

——基于味知香企業(yè)的研究

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本文以味知香企業(yè)為案例，系統(tǒng)探討預制菜產(chǎn)業(yè)在技術驅動與消費升級背景下的發(fā)展現(xiàn)狀及對餐飲行業(yè)的結構性影響。研究指出，預制菜通過規(guī)?；s生產(chǎn)與柔性供應鏈管理，顯著降低餐飲企業(yè)邊際運營成本并提升運營效率，同時加速消費端場景分化，推動家庭與戶外需求快速增長。值得注意的是，行業(yè)當前面臨三大核心挑戰(zhàn)：質量安全監(jiān)管體系不完善、同質化競爭加劇行業(yè)內(nèi)卷及冷鏈成本制約區(qū)域擴張，需通過“技術創(chuàng)新、標準完善與差異化”戰(zhàn)略破局。（剩余4821字）