食品工藝學(xué)課程教學(xué)改革初探

食品工藝學(xué)是高等院校食品科學(xué)與工程、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)必修課。該課程以生物學(xué)、化學(xué)等學(xué)科知識(shí)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)介紹了食品加工和保藏過(guò)程中的理論、技術(shù)及裝備。食品工藝學(xué)的主要前修課包括“微生物學(xué)”“食品化學(xué)”等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，后修課程主要包括“畢業(yè)實(shí)習(xí)”“畢業(yè)設(shè)計(jì)”等，在食品類(lèi)課程群中發(fā)揮承前啟后的關(guān)鍵作用。（剩余3872字）