藍(lán)莓花色苷的特性及在食品中的應(yīng)用

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摘 要：藍(lán)莓富含維生素、類黃酮和其他酚類化合物等生物活性成分，尤其是其中的藍(lán)莓花色苷，作為一類由花色素與糖以糖苷鍵結(jié)合而成的化合物，在臨床上具有保護(hù)視力和抗氧化的功效。為進(jìn)一步探討藍(lán)莓花色苷在食品中的應(yīng)用價(jià)值，深入挖掘其在食品原料領(lǐng)域的優(yōu)勢，本文基于相關(guān)學(xué)術(shù)研究對(duì)其抗氧化及視力保護(hù)等特性展開探討，闡述花色苷在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀及趨勢，旨在更全面地展示藍(lán)莓花色苷的膳食價(jià)值。（剩余6344字）