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自制豬肉灌腸中金黃色葡萄球菌的半定量風(fēng)險評估

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摘 要：金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一種病原菌，能夠引發(fā)多種疾病。通過對某市開展自制豬肉灌腸中的金黃色葡萄球菌半定量風(fēng)險評估，加強人們的食品安全意識，為構(gòu)建完整的金黃色葡萄球菌風(fēng)險評估體系提供理論參考。本文參照微生物風(fēng)險評估程序，對金黃色葡萄球菌開展了危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述。（剩余5047字）

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