食品中脂肪酸組成檢驗(yàn)檢測(cè)方法的研究進(jìn)展

摘 要：脂肪酸是食品中重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其組成和含量對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味、質(zhì)地和穩(wěn)定性等具有重要影響。準(zhǔn)確檢測(cè)食品中脂肪酸的組成，對(duì)于食品質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注以及食品安全監(jiān)管具有重要意義。本文綜述了食品中脂肪酸組成的檢測(cè)方法，包括傳統(tǒng)的氣相色譜法、高效液相色譜法，以及現(xiàn)代的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、核磁共振波譜法、拉曼光譜法等檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展和應(yīng)用現(xiàn)狀，以期為食品行業(yè)提供技術(shù)支持。（剩余7407字）