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摘 要：本文旨在研究不同包裝方式、儲存溫度及儲存時間下茶餅糕點過氧化值的變化。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定》（GB 5009.227—2023）第一法，對17家生產(chǎn)企業(yè)中茶餅糕點的過氧化值進(jìn)行檢測。結(jié)果表明，與預(yù)包裝和常溫儲存相比，散裝包裝及38 ℃儲存會使茶餅糕點的過氧化值明顯升高。（剩余4841字）
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茶餅糕點中過氧化值的變化分析和研究
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