植物乳桿菌素的抑菌特性及應(yīng)用研究進(jìn)展

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摘要：植物乳桿菌素是由多個(gè)氨基酸組成的抑菌物質(zhì)，因其穩(wěn)定性高、安全性高、來(lái)源廣泛、抑菌效果好等優(yōu)勢(shì)成為研究和關(guān)注的熱點(diǎn)。植物乳桿菌素在食品、畜禽生產(chǎn)、水產(chǎn)和醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景和發(fā)展?jié)摿?，特性不明確和合成量低是限制乳酸菌細(xì)菌素商業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用的主要原因之一。文章論述了植物乳桿菌素的來(lái)源、抑菌譜、抑菌機(jī)理及應(yīng)用研究，為新型天然防腐劑的挖掘和細(xì)菌素合成量的提高奠定了一定的理論依據(jù)。（剩余13725字）