副干酪乳桿菌FG-14發(fā)酵萬(wàn)壽菊工藝及益生的研究

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摘要：研究了副干酪乳桿菌FG-14發(fā)酵萬(wàn)壽菊工藝，以葉黃素酯含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化發(fā)酵工藝，接種量5%、發(fā)酵溫度36 ℃、發(fā)酵時(shí)間95 h時(shí)獲得了較好的發(fā)酵結(jié)果，葉黃素酯含量達(dá)到30.85 mg/L。發(fā)酵過(guò)程中pH值下降，還原糖含量先下降后上升，葉黃素酯含量上升，推測(cè)副干酪乳桿菌FG-14發(fā)酵萬(wàn)壽菊加速了葉黃素酯的溶出。（剩余8123字）