基于模糊數(shù)學(xué)研究燕麥-玫瑰茄醬加工工藝

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摘要：玫瑰茄是一種藥食同源一年生植物，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在抗氧化、抗疲勞和預(yù)防人類心血管疾病方面具有明顯的功效。隨著人們消費(fèi)觀念的不斷改變，健康食品燕麥-玫瑰茄醬逐漸被消費(fèi)者重視。燕麥-玫瑰茄醬是玫瑰茄加工為調(diào)味品的一種重要方式，但燕麥-玫瑰茄醬加工工藝目前還相對(duì)滯后。該研究基于此，利用單因素試驗(yàn)和模糊數(shù)學(xué)方法，對(duì)影響燕麥-玫瑰茄醬感官評(píng)分的因素燕麥添加量、白砂糖添加量、玫瑰茄醬添加量和檸檬酸添加量進(jìn)行研究和分析。（剩余6045字）