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摘要：進行青蒿提取物的主要功能性成分含量分析及提取物體外抗氧化能力評價。在中式香腸中添加不同濃度的青蒿提取物，通過加工、貯藏不同階段產(chǎn)品特性指標的測定，研究提取物對香腸抗氧化性的影響。結果顯示，青蒿提取物的總酚含量為（3.45±0.71） mg GAE/g，總黃酮含量為（9.65±0.41） mg RT/g。（剩余14755字）
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青蒿提取物的抗氧化作用及在香腸中的防腐保鮮效果研究
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