即食海藻產(chǎn)品的保鮮技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展

摘 要：即食海藻產(chǎn)品作為高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的便捷食品，市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。然而，高含水量和富含多糖類物質(zhì)的海藻在加工貯藏中易出現(xiàn)微生物腐敗、質(zhì)構(gòu)軟爛及色素降解等問(wèn)題，開(kāi)發(fā)高效清潔的保鮮技術(shù)成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。本文從海藻特性出發(fā)，系統(tǒng)綜述了物理、化學(xué)、生物保鮮及協(xié)同調(diào)控技術(shù)在不同即食海藻產(chǎn)品中的保鮮機(jī)制與應(yīng)用效果。（剩余7720字）