高校食堂環(huán)境樣本中微生物群落多樣性研究

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摘 要：為探究高校食堂環(huán)境中食源性細(xì)菌的特性，本文通過(guò)16S rDNA高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)食堂樣本的細(xì)菌群落進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果顯示，不同環(huán)境樣本中細(xì)菌群落存在顯著差異，且人源性細(xì)菌含量較高，提示食堂環(huán)境微生物組可能來(lái)源于皮膚接觸和人源污染。但大多數(shù)細(xì)菌物種豐度低于風(fēng)險(xiǎn)閾值，致病性程度較低。本研究為在大學(xué)食堂建立有效的食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)提供了科學(xué)依據(jù)，有助于預(yù)防食源性微生物污染的發(fā)生。（剩余4466字）