食品安全導(dǎo)刊

2022年05期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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國家市場監(jiān)督管理總局：加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險排查防控工作 （簡訊王崇民）4月21日，國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險排查防控工作的通知》，并提出以下幾點(diǎn)要求。高度重視食品安全風(fēng)險排查防控工作。國家市場監(jiān)督管理總局指出，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險管理是食品安全法律制度的明確規(guī)定，也...
市、區(qū)、所三級聯(lián)動執(zhí)法，加大農(nóng)資市場價格監(jiān)管力度 （簡訊朱大治）糧食增產(chǎn)，農(nóng)資先行。為保障農(nóng)資市場價格秩序穩(wěn)定，結(jié)合《哈爾濱市防疫指揮部57號公告》《“維穩(wěn)2022”市場價格監(jiān)管專項(xiàng)行動實(shí)施方案》和《農(nóng)資打假保春耕專項(xiàng)行動方案》的要求，市、區(qū)、所三級聯(lián)動，扎實(shí)開展農(nóng)資市場價格檢查。 4月...
河南省鄭州市市場監(jiān)督管理局召開進(jìn)口酒類疫情防控指導(dǎo)會 （簡訊蔚宏奎）近日，河南省鄭州市市場監(jiān)督管理局召開創(chuàng)建國家食品安全示范城市酒類行業(yè)動員會暨進(jìn)口酒類行業(yè)疫情防控行政指導(dǎo)會，進(jìn)一步落實(shí)創(chuàng)建國家食品安全示范城市的各項(xiàng)工作要求，做好境外及國內(nèi)高風(fēng)險地區(qū)入鄭進(jìn)口貨物疫情防控工作，防范并化解新冠病...
黑龍江省哈爾濱市嚴(yán)查變質(zhì)過期食品原料，謹(jǐn)防問題食品流向百姓餐桌 （簡訊朱大治）近日，各大企業(yè)、餐飲業(yè)陸續(xù)復(fù)產(chǎn)復(fù)工，哈爾濱市市場監(jiān)督管理局作出專門部署，要求各地市場監(jiān)管和執(zhí)法部門在抓好疫情防控工作的同時，要以校園周邊、農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以停業(yè)歇業(yè)時間較長的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，特別是疫...
黑龍江省哈爾濱市市場監(jiān)督管理局：疫情防控與農(nóng)資監(jiān)管兩不誤 （簡訊朱大治）當(dāng)前，正值春耕重要時節(jié)，為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，最大限度地減少疫情防控對春耕生產(chǎn)的影響，結(jié)合貫徹落實(shí)市疫情防控指揮部第57號公告精神，哈爾濱市市場監(jiān)督管理局專門發(fā)出工作提示，要求各級市場監(jiān)管部門堅持一手抓疫情防控不放松...
河南省開展畜禽肉市場銷售質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動 （簡訊蔚宏奎）日前，為進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽肉等畜禽產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)管，切實(shí)防控畜禽肉等畜禽產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全風(fēng)險，河南省市場監(jiān)督管理局下發(fā)通知，在全省范圍內(nèi)開展畜禽肉等畜禽產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動，專項(xiàng)行動自2022年4月10日...
FIC 2022將延期舉辦 （簡訊王翠竹）4月25日，中國食品添加劑和配料協(xié)會、中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會輕工行業(yè)分會聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于延期舉辦FIC 2022展覽會的通知》，以此向相關(guān)參展商、參觀商、合作伙伴及業(yè)界同仁宣布展會延期通知。鑒于當(dāng)前疫情形勢嚴(yán)峻，為更好地配合...
SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會將于線上如期舉辦 （簡訊張聰）為提振行業(yè)發(fā)展與信心，助力食品飲料企業(yè)共克時艱，SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會將于5月18-20日如期舉辦，并將邀請來自海內(nèi)外50余位專家學(xué)者，以線上峰會的形式進(jìn)行全球雙語直播。作為“SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全...
利樂?超高溫殺菌機(jī)——橫掃千“菌”，無往不利 （簡訊王翠竹）新冠疫情下，消費(fèi)者的健康意識空前加強(qiáng)，隨之而來的是乳品行業(yè)整體規(guī)模擴(kuò)容。從品類來看，市場需求提升最快的品類之一就是常溫白奶。據(jù)歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，常溫白奶2020年全年增長率超過6%，且整體市場規(guī)模有望達(dá)到1 000億元。從原...

采用數(shù)字化管理技術(shù)讓食品供應(yīng)鏈更安全 作為中國領(lǐng)先的供應(yīng)鏈物流數(shù)字化服務(wù)運(yùn)營商之一，深圳市易流科技股份有限公司（以下簡稱“易流科技”）致力于構(gòu)建供應(yīng)鏈物流行業(yè)數(shù)字化（IoT）的基礎(chǔ)設(shè)施，并通過軟硬一體化的技術(shù)和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)物流基礎(chǔ)設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)化、供應(yīng)鏈全鏈條數(shù)字化和物流全場景智能化...
科學(xué)賦能營養(yǎng)食品，倡導(dǎo)健康生活方式 4月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會主辦的“營養(yǎng)食品發(fā)展趨勢與創(chuàng)新應(yīng)用”專家研討會在北京召開。北京大學(xué)人民醫(yī)院消化科、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院皮膚科等專家和領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)品牌、媒體代表出席會議，論壇通過科研成果與轉(zhuǎn)化應(yīng)用實(shí)踐的例證，...
支持個性化營養(yǎng)方法的貝利優(yōu)食品原料 近期，德國Perfood公司與呂貝克大學(xué)共同實(shí)施并發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，貝利優(yōu)的食品原料支持個性化營養(yǎng)方法。這是貝利優(yōu)在現(xiàn)實(shí)生活條件下開展的公眾科學(xué)研究，它進(jìn)一步證實(shí)了貝利優(yōu)的緩釋型碳水化合物帕拉金糖（Palatinose?）與益生元菊苣根纖...
《南京市六合區(qū)食品小作坊品種目錄》再添新成員 “小蒜味道鮮美，含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體對營養(yǎng)的吸收。我們腌制的小蒜主要種植在冶山街道，這里得天獨(dú)厚的氣候與地理環(huán)境為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小蒜提供了堅實(shí)的自然基礎(chǔ)。我們將精挑細(xì)選的小蒜去根去皮、洗凈晾干，再通過手工精...
《2022濃縮乳品行業(yè)白皮書》發(fā)布 隨著科技的進(jìn)步，乳品加工技術(shù)水平不斷提高，乳制品形成了數(shù)以萬計的品類。其中，以煉乳、乳粉、干酪及新興技術(shù)加工而成的提純?nèi)轭惍a(chǎn)品為代表的濃縮乳品在市場中占據(jù)的份額逐漸擴(kuò)大，并以其獨(dú)特的口感、風(fēng)味及營養(yǎng)價值獲得消費(fèi)者的喜愛與追捧，發(fā)展勢頭迅猛。...
粵式鹵肉微生物污染情況分析及預(yù)防 摘要：粵菜中的鹵肉制品是我國傳統(tǒng)美食之一，深受人們的喜愛。但在其原料采購至食品銷售的各個環(huán)節(jié)，如果操作不當(dāng)，易受微生物污染，引起食品安全問題。本文從鹵肉制品生產(chǎn)工藝流程出發(fā)，對原料采購、加工制作、存放和銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行深入探究，并...
基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管存在的問題及應(yīng)對措施探究 摘要：隨著社會的不斷發(fā)展進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，人們對食品安全的關(guān)注度越來越高。農(nóng)產(chǎn)品是重要的食品，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管工作顯得尤為重要。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的總體要求下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。目前，各方面因素影...
高校食品安全多維監(jiān)控體系檔案管理構(gòu)建探思 摘要：高校是我國人才培養(yǎng)的重要搖籃，保證高校學(xué)習(xí)生活環(huán)境安全性一直以來都是國家和社會關(guān)注的重點(diǎn)。因此，高校食品安全問題管控更是成為監(jiān)控重點(diǎn)，不少高校為加強(qiáng)內(nèi)部食品安全管控力度，還會建立相應(yīng)的食品安全多維監(jiān)控體系，構(gòu)建食品安全檔案，從而為高...
農(nóng)貿(mào)市場食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)與對策探討 摘要：農(nóng)貿(mào)市場食品來源渠道相對復(fù)雜多樣，為農(nóng)貿(mào)市場食品安全監(jiān)管工作帶來較大的難度。近年來，我國多個地區(qū)全力推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場食品安全規(guī)范化建設(shè)。從當(dāng)前農(nóng)貿(mào)市場食品安全監(jiān)管發(fā)展現(xiàn)狀來看仍存在諸多問題，直接影響食品安全監(jiān)管整體水平。本文立足于農(nóng)貿(mào)市...
食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中的問題及策略探討 摘要：隨著居民經(jīng)濟(jì)收入的提高，人們的生活水平越來越好，有更多的人開始關(guān)注食品安全問題。因此食品質(zhì)量監(jiān)督部門需要不斷完善自身的工作，履行自身的職責(zé)，做好食品質(zhì)量監(jiān)督抽樣工作，保證食品安全。本文針對食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中的問題展開詳細(xì)的討論，...
食品監(jiān)督抽檢樣品管理模式探究 摘要：食品監(jiān)測中最關(guān)鍵的工作是對于樣品的檢測和管理，相關(guān)監(jiān)督人員可通過避免直接影響檢測結(jié)果的因素，進(jìn)而保證監(jiān)督工作的質(zhì)量，并在抽樣調(diào)查過程中以精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)和快的管理原則實(shí)施工作，通過客觀、科學(xué)、公正的態(tài)度，保證食品安全監(jiān)管工作的有效開展...
食品安全監(jiān)督管理中存在的問題 摘要：食品安全監(jiān)督是保障食品安全的重要措施，具有重要的作用。當(dāng)前我國食品安全面臨極大的挑戰(zhàn)，對食品安全監(jiān)督管理提出較高的要求。本文針對食品安全監(jiān)督管理問題，概述了食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合實(shí)踐分析食品安全監(jiān)督管理中的問題，提出食品安全監(jiān)...
大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用 摘要：食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全問題是當(dāng)前我國重點(diǎn)關(guān)注的民生問題之一，尤其是近年來市場上食品安全事件頻發(fā)，加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管力度已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，有效解決了食品數(shù)據(jù)信息收集和處理的問題...
影響糧油檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的問題及對策分析 摘要：糧油質(zhì)量安全關(guān)系著國計民生，關(guān)系著人們的身體健康，糧食安全更是國家安全的重要基礎(chǔ)。糧油檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性直接關(guān)系糧油品質(zhì)和質(zhì)量安全。本文從多方面分析了可能影響糧油檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素，并提出了相應(yīng)對策，以此來提升糧油檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，供企業(yè)和相關(guān)...
食品安全問題及食品檢測發(fā)展方向 摘要：伴隨我國社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們生活水平也有了顯著提升，更多人對食品安全問題越來越關(guān)注。食品安全與人們身體健康密切相關(guān)。食品檢測直接關(guān)系食品安全性，積極優(yōu)化食品檢測系統(tǒng)，創(chuàng)新食品檢測技術(shù)可以最大程度確保食品安全。尤其是在新形勢下全面...

論提高食品檢驗(yàn)檢測準(zhǔn)確性的方法 摘要：食品質(zhì)量與人們的健康有著直接的聯(lián)系。食品檢驗(yàn)最重要的環(huán)節(jié)是保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，提高食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，使食品安全評估結(jié)果更加符合真實(shí)情況，為食品安全風(fēng)險評估提供依據(jù)?；诖?，本文對提高食品檢驗(yàn)檢測準(zhǔn)確性的方法進(jìn)行了研究。關(guān)鍵詞...
食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系中內(nèi)審的作用探究 摘要：食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系是保障食品檢驗(yàn)檢測結(jié)果有效性和精準(zhǔn)性的關(guān)鍵。在人們高度重視食品質(zhì)量與安全的背景下，只有做好食品檢驗(yàn)檢測工作，以及保障實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的科學(xué)合理性，才能滿足廣大消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全的高要求。開展內(nèi)審工作，能...
某包裝飲用水生產(chǎn)過程中的職業(yè)病危害因素及關(guān)鍵控制點(diǎn)分析和控制 摘要：目的：識別和分析上海市某包裝飲用水廠的瓶/桶裝飲用水生產(chǎn)過程中的職業(yè)病危害因素，確定其職業(yè)病危害的關(guān)鍵控制點(diǎn)，為包裝飲用水行業(yè)職業(yè)病預(yù)防提供參考依據(jù)。方法：2021年7—9月通過職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查定性識別職業(yè)病危害因素，通過現(xiàn)場職業(yè)病危害...
食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制措施分析 摘要：食品安全直接關(guān)系到社會穩(wěn)定，也是人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。而保障食品安全的主要途徑就是食品檢驗(yàn)檢測，有必要做好相關(guān)研究分析工作。鑒于此，文中分析了食品檢驗(yàn)檢測現(xiàn)狀及存在問題，探討影響食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的因素，結(jié)合實(shí)際情況給出檢測質(zhì)量控制措施...
食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制措施探討 摘要：隨著食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，食品安全問題頻發(fā)，相關(guān)部門需借助嚴(yán)格、規(guī)范的食品檢測工作，消除食品安全隱患。基于此，本文分析了檢驗(yàn)檢測行業(yè)的現(xiàn)狀，并提出食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制措施，進(jìn)而維護(hù)食品安全。關(guān)鍵詞：食品;檢驗(yàn)檢測;質(zhì)量控制 Dis...
檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn) 摘要：檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的核心工作內(nèi)容是出具準(zhǔn)確、可靠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果報告，所以實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果報告的質(zhì)量在一定程度上代表檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的專業(yè)水平與綜合實(shí)力。而質(zhì)量管理體系是有效確保檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的重要管控手段?；诖?，本文分析與研究了檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體...
食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)控強(qiáng)化對策分析 摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的高質(zhì)量提升，食品安全問題受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。食品檢驗(yàn)是檢測食品安全的有效手段，而食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室作為食品安全檢測的重要場所，其管理標(biāo)準(zhǔn)直接影響著食品檢驗(yàn)的安全和質(zhì)量，因此相關(guān)部門應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)食品...

黃酮類乳化技術(shù)及其在飲料中的研究 摘要：本文采用食品乳化技術(shù)、多因素分析法、紫外分光光度法，依照不同的實(shí)驗(yàn)條件，研究多因素交叉組合對不同單一乳化劑和復(fù)配乳化劑對蘆丁溶解度的影響，以提高蘆丁的溶解度，增強(qiáng)其藥用功能。結(jié)果表明，蘆丁在經(jīng)乳化劑乳化后，其水溶性發(fā)生重大改變。對3...
不同保鮮劑對鮮切火龍果儲藏品質(zhì)的影響 摘要：本文以鮮切火龍果為研究對象，研究不同保鮮劑處理對鮮切火龍果儲藏期間品質(zhì)的影響，通過感官評分、失重率、色度及酶活性指標(biāo)評價保鮮效果。結(jié)果表明，與空白組相比，0.5%的殼聚糖處理對保持鮮切火龍果的儲藏品質(zhì)效果較好，均使鮮切火龍果的感官評...
雙酚A在金屬食品包裝容器涂層中的遷移規(guī)律研究 摘要：目的：研究食品接觸材料中，雙酚A在金屬食品包裝容器涂層中的遷移規(guī)律。方法：采用高效液相色譜-質(zhì)譜法測定雙酚A（Bisphenol A，BPA）遷移量，研究食品模擬物、遷移溫度和遷移時間對BPA遷移量的影響。結(jié)果：在涂層制品中，BPA...
HPLC法測定含乳飲料中的三聚氰胺 摘要：目的：利用高效液相色譜法測定含乳飲料中三聚氰胺非法添加劑的含量。方法：利用Agilent ZORBAX SB-C18色譜柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）、可變波長紫外檢測器（Variable Wavelength...
食品接觸材料及制品中三聚氰胺污染情況分析 摘要：目的：匯總2020年食品接觸材料及制品中三聚氰胺遷移量數(shù)據(jù)，分析不同食品接觸材料及制品中三聚氰胺遷移量的檢出率。方法：根據(jù)樣品實(shí)際使用情況，依據(jù)GB 31604.1—2016選擇合適食品模擬物和試驗(yàn)條件進(jìn)行遷移試驗(yàn)，遷移試驗(yàn)后得到浸...
傳統(tǒng)泡菜制作與乳酸菌的分離觀察 摘要：本實(shí)驗(yàn)以制作的傳統(tǒng)泡菜為實(shí)驗(yàn)對象，通過對乳酸菌的培養(yǎng)以及每日泡菜液中的pH值的檢測，探究泡菜制作過程中酸堿度的變化和乳酸菌數(shù)量的消長，并對加入乳酸菌粉和不加乳酸菌粉的兩缸泡菜的數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，探究乳酸菌粉的加入是否能加速泡菜的制作速度...
電感耦合等離子體質(zhì)譜-擴(kuò)展標(biāo)準(zhǔn)加入法快速測定食鹽中鉛含量 摘要：本文通過對霧化器、稀釋氣流量和甲醇濃度等條件進(jìn)行優(yōu)化，建立了電感耦合等離子體質(zhì)譜-擴(kuò)展標(biāo)準(zhǔn)加入法快速測定食鹽中鉛含量的方法。經(jīng)方法學(xué)驗(yàn)證，檢出限為0.002 mg/kg，定量限為0.006 mg/kg，結(jié)果精密度為1.7%～1.9%...
溫州某菜場蔬菜農(nóng)藥殘留檢測與分析 摘要：蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄镏?，但農(nóng)藥殘留會直接影響人們的飲食安全。為了更好地了解市場上蔬菜的農(nóng)藥殘留情況，本文以溫州某小菜場（個人攤販）、中等菜場（小型菜市場）和大超市銷售的7種新鮮蔬菜為研究對象，分別進(jìn)行農(nóng)藥殘留測試對比...
在校大學(xué)生膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀及相關(guān)影響因素分析 摘要：本文分析了在校大學(xué)生膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀，包括營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度及飲食行為，并分析了相關(guān)影響因素。多因素Logistic回歸分析結(jié)果顯示學(xué)校、年級、專業(yè)、性別、生源地和飲食行為是影響大學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況的相關(guān)因素。在校大學(xué)生膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀不容樂...
食品中沙門氏菌緩沖蛋白胨水培養(yǎng)基的優(yōu)化 摘要：目的：優(yōu)化食品中沙門氏菌緩沖蛋白胨水培養(yǎng)基的配比，縮短檢驗(yàn)周期，使食品安全預(yù)警時間點(diǎn)前移。方法：通過吸光度法和平板計數(shù)法同時測定不同優(yōu)化條件下緩沖蛋白胨水培養(yǎng)基中沙門氏菌的生長曲線，對結(jié)果進(jìn)行處理分析，確定最優(yōu)方案，并采用實(shí)時熒光P...
QuEChERS dSPE EMR-Lipid-UPLC-MS/MS測定蜂蜜中4種硝基咪唑藥物殘留 摘要：目的：建立以QuEChERS dSPE EMR-Lipid-UPLC-MS/MS的方法對蜂蜜中的塞克硝唑、甲硝唑、替硝唑和奧硝唑進(jìn)行測定。方法：用Na2EDTA-磷酸鹽緩沖液對蜂蜜中的待測組分進(jìn)行提取，用QuEChERS dSPE ...
高效液相色譜法測定鴨肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素及強(qiáng)力霉素殘留量的研究 摘要：本文采用高效液相色譜法，檢測鴨肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素和強(qiáng)力霉素殘留量，選用Shim-pack GIST C18色譜柱，樣品經(jīng)過Mcllvaine緩沖溶液（pH=3.5）提取，HLB固相萃取柱凈化，流動相梯度洗脫，檢測波長為365...
香辛料中去甲烏藥堿含量分析 摘要：為了解我國56種香辛料中去甲烏藥堿的含量范圍，通過對不同地區(qū)、不同產(chǎn)地、不同品種的香辛料的含量測定，掌握香辛料中去甲烏藥堿含量現(xiàn)狀。本文對重慶市各大香辛料批發(fā)市場及網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行隨機(jī)采樣，采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法經(jīng)Waters CSH...
頂空氣相色譜法快速測定全血中17種揮發(fā)性有機(jī)污染物 摘要：目的：建立頂空氣相色譜DB-WAX毛細(xì)管柱同時測定全血中17種揮發(fā)性有機(jī)污染物的快速檢測方法。方法：全血用純水稀釋后，頂空平衡，經(jīng)毛細(xì)管柱分離，火焰離子化檢測器（Flame Ionization Detector，F(xiàn)ID）測定。結(jié)果...
蘇州工業(yè)園區(qū)重點(diǎn)人群食用鹽碘及尿碘監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：了解蘇州市工業(yè)園區(qū)重點(diǎn)人群食用鹽碘及尿碘監(jiān)測情況。方法：對采集的1 200份學(xué)齡兒童和孕婦家庭戶食用鹽和尿樣本進(jìn)行檢測分析。結(jié)果：8～10歲學(xué)齡兒童和孕婦鹽碘中位值分別為23.00 mg/kg和23.76 mg/kg。碘鹽覆蓋...

孕期關(guān)鍵營養(yǎng)素分析及膳食營養(yǎng)指導(dǎo)研究 摘要：孕期是對母親和嬰兒都極為關(guān)鍵的時期，新生兒在健康狀況方面與母親存在著復(fù)雜的代際遺傳，胎兒生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)主要來自母體，因此孕期膳食營養(yǎng)是影響胎兒健康狀況的最為關(guān)鍵的因素之一。本研究通過總結(jié)國內(nèi)外孕期飲食營養(yǎng)研究進(jìn)展，對孕期關(guān)鍵...
微生物發(fā)酵對食品營養(yǎng)產(chǎn)生的影響分析 摘要：隨著時代的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們對于生活品質(zhì)的要求也逐漸提高，人們在追求特色化食品的同時對食品的營養(yǎng)價值也高度重視。因此，為了更好地滿足人們多樣化的食品需求，這就需要強(qiáng)化微生物發(fā)酵對食品營養(yǎng)的影響。本文通過分析微生物發(fā)酵...

響應(yīng)面法優(yōu)化線葉金雀花固體飲料配方 摘要：目的：以線葉金雀花為原料，經(jīng)過提取濃縮、干燥、制粒工藝得到固體飲料。方法：添加合適的甜味劑和酸味劑改善風(fēng)味，對固體飲料的顆粒粒度、色澤、滋味、溶化程度進(jìn)行綜合感官評價，利用單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化線葉金雀花干粉的固體飲料配方。結(jié)果：線...
刺梨葉提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究 摘要：目的：比較不同極性部位提取物抗氧化能力和成分類型，為刺梨葉所含成分進(jìn)一步研究提供參考方向。方法：通過正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化刺梨葉供試液提取工藝，將提取液分別依次用乙酸乙酯和水飽和正丁醇依次萃取，得到醇層、乙酸乙酯層、正丁醇層、水層，以DPPH...

實(shí)時熒光定量技術(shù)在食品微生物檢測和研究中的應(yīng)用 摘要：為持續(xù)提升食品安全管理成效，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化檢測機(jī)制，強(qiáng)化潛在風(fēng)險識別與處置能力，相關(guān)部門以及檢測團(tuán)隊轉(zhuǎn)換思路，采取有效舉措，深度整合技術(shù)資源，全面理順檢測體系，實(shí)現(xiàn)對食品微生物的精準(zhǔn)檢測。本文以實(shí)時熒光定量技術(shù)作為技術(shù)前提，系統(tǒng)探討檢測...
食品類設(shè)計在文化育人背景下的探究與實(shí)踐 摘要：隨著工業(yè)革命、城市化和消費(fèi)主義的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，“文化育人”理念的不斷興起，文化的多樣性逐漸顯現(xiàn)。文化背景分支下的食品設(shè)計領(lǐng)域也將人們的生活帶入一個新時代。受當(dāng)代新媒體不斷更新迭代的影響，食品設(shè)計的形式不再局限于普通的平...
貝類中甲肝病毒檢測技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：甲型肝炎病毒（Hepatitis A Virus，HAV）是全球食源性傳染病的重要原因之一。因食用感染HAV的貝類而患病的案例日益增加，引起了國內(nèi)外研究者的重視。本文對貝類中HAV的提取與檢驗(yàn)方法進(jìn)行了闡述，為貝類中HAV的研究提供...
食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)要點(diǎn)探討 摘要：為進(jìn)一步提升果蔬類食品的產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)戶在種植生產(chǎn)過程中往往會使用到農(nóng)藥。但若在種植過程中存在農(nóng)藥使用過量或使用方法不規(guī)范等問題，極易導(dǎo)致果蔬食品表面農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，從而對食用者的身體健康造成危害。隨著消費(fèi)者食品安全意識的提升，食品...
藥食同源視角下保健食品研發(fā)探究 摘要：慢性病逐步年輕化趨勢對人類健康造成了嚴(yán)重威脅，日常生活中的保健養(yǎng)生逐漸受到了人們的重視。傳統(tǒng)保健的“藥食同源”養(yǎng)生理論推動了保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。文章在綜合分析藥食同源理念與保健食品發(fā)展概況的基礎(chǔ)上，指出當(dāng)前我國保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在違...
淺談我國食品檢驗(yàn)檢測資源現(xiàn)狀及整合 摘要：近年來，我國食品檢驗(yàn)檢測資源問題逐漸凸顯，使我國食品檢驗(yàn)檢測工作受到廣泛關(guān)注。食品安全檢驗(yàn)檢測工作是關(guān)系國計民生的重大問題，同時是保證人們身體健康和社會和諧穩(wěn)定發(fā)展的重要前提。鑒于此，本文從我國食品檢驗(yàn)檢測資源現(xiàn)狀的角度出發(fā)，探究我...
板栗常溫簡易保鮮貯藏辦法 摘要：板栗是中國特產(chǎn)干果之一，味美，但采摘后貯藏難度大，只能在特定季節(jié)食用，使我國板栗對外銷售存在壁壘。本文分析了板栗常溫保鮮貯藏的難點(diǎn)，從多個方面提出了板栗常溫保鮮貯藏的措施，為人們對板栗進(jìn)行常溫貯藏提供一定參考價值。關(guān)鍵詞：板栗;常...
互聯(lián)網(wǎng)+食品安全監(jiān)管體系建設(shè)與管理 摘要：近幾年，隨著食品安全事故的不斷發(fā)生，人們開始高度關(guān)注食品安全問題，目前這一問題已經(jīng)成為國內(nèi)社會重點(diǎn)關(guān)注的重要民生問題。本文針對國內(nèi)當(dāng)下食品安全監(jiān)管狀況進(jìn)行分析，同時對基于互聯(lián)網(wǎng)+背景下建設(shè)食品安全監(jiān)管體系給出合理意見。關(guān)鍵詞：互聯(lián)...
食品安全檢測中液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用探究 摘要：當(dāng)前我國食品安全檢測技術(shù)水平已經(jīng)得到了大幅度的提升，食品安全檢測工作中出現(xiàn)許多新興技術(shù)，而液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)作為一種高效的檢測技術(shù)，已廣泛應(yīng)用于各類食品安全檢測工作中。在實(shí)際的食品安全檢測工作中，為了提升食品檢測技術(shù)的成效需全面...
HTST智能滅菌系統(tǒng)在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用 摘要：人們對于食品的要求越來越高，產(chǎn)品生產(chǎn)廠家需要嚴(yán)格控制生產(chǎn)的整個過程，利用優(yōu)質(zhì)可靠的生產(chǎn)設(shè)備完成高品質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)。滅菌系統(tǒng)作為整個生產(chǎn)系統(tǒng)中的重要組成部分，對工業(yè)無菌產(chǎn)品生產(chǎn)起到至關(guān)重要的作用。本文依據(jù)高溫瞬時殺菌的研究背景和市場前景...
食品快速檢驗(yàn)的常規(guī)技術(shù)應(yīng)用分析 摘要：傳統(tǒng)的檢測方法需要依托大型檢測儀器，存在耗時長、效率低、檢測場景不靈活等問題，而快速檢驗(yàn)技術(shù)具有快速、簡便的特點(diǎn)，無需昂貴設(shè)備及相關(guān)專業(yè)知識，可以隨時進(jìn)行檢驗(yàn)。本文以食品快速檢驗(yàn)的常規(guī)技術(shù)為研究方向，分析了常規(guī)快速檢驗(yàn)技術(shù)在食品快速...
淺析陜西韓城古城旅游飲食文化及其發(fā)展策略 摘要：近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，文化與旅游愈發(fā)融合，人們對于民俗文化的熱情日益高漲。飲食文化既是民俗文化的重要組成部分之一，也是旅游6大要素中必不可少的一大要素。飲食文化所蘊(yùn)含的文化特質(zhì)與感官體驗(yàn)性對游客產(chǎn)生了吸引力。陜西省韓城市作為全國百...
基于信息化技術(shù)的食品加工與生產(chǎn)管理分析 摘要：食品工業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位，同時也是促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的重要動力。近年來，社會生產(chǎn)水平不斷提升，食品企業(yè)為提升加工與生產(chǎn)效率，積極應(yīng)用各種信息化技術(shù)，推動食品加工與生產(chǎn)管理朝著自動化、信息化、智能化的方向發(fā)展，不僅提高了...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測存在的問題及優(yōu)化措施 摘要：隨著人們對自身健康重視程度的提高，食品安全也受到了廣泛關(guān)注，綠色、無公害的農(nóng)產(chǎn)品已成為人們餐桌上的首選，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作也因此愈發(fā)重要。本文闡述了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因及主要的檢測技術(shù)，分析了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作存在的問題...
微波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 摘要：近年來，微波技術(shù)在我國民用領(lǐng)域的運(yùn)用范圍越來越廣，對國內(nèi)食物加工能力的提高有著重要的影響。相較于傳統(tǒng)技術(shù)，微波技術(shù)具有高效、節(jié)約資源、便捷、干凈、營養(yǎng)成分流失少、升溫快和溫度高等優(yōu)勢，對于食物加工行業(yè)具有重要的意義。基于此，本文對微...
烹飪方法對食物營養(yǎng)成分的影響及保護(hù)措施分析 摘要：隨著社會的發(fā)展，人們對飲食健康問題越來越重視，在食物烹飪過程中也希望通過更有效的烹飪方法保存食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)自身身體健康發(fā)展。基于此，本文通過分析烹飪與食物營養(yǎng)的關(guān)系、烹飪方法對食物營養(yǎng)成分的影響，提出烹飪中食物營養(yǎng)的保護(hù)措施...
植物蛋白飲料摻假鑒別技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：隨著植物蛋白飲料市場的高速發(fā)展及飲料原料價格的上漲，在生產(chǎn)加工中摻入廉價的植物蛋白粉或非產(chǎn)品標(biāo)識的植物原料，損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，同時給食品安全帶來一定風(fēng)險。因此，有必要對植物蛋白飲料摻假鑒別技術(shù)進(jìn)行分析，探討植物蛋白飲料源性成分...
食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯監(jiān)管體系中企業(yè)法律風(fēng)險防范 摘要：食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯監(jiān)管體系隨著我國現(xiàn)代化的發(fā)展而完善，但法律意義上的食用農(nóng)產(chǎn)品概念不清、行政管轄存在混同、立法規(guī)范稍有欠缺，導(dǎo)致食用農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的合法權(quán)益在該體系中無法得到恰當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)。本文結(jié)合我國立法和國外判例，為食用農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的風(fēng)險...
基于CNKI的雪菊研究熱點(diǎn)文獻(xiàn)計量分析 摘要：為深入了解雪菊研究的發(fā)展現(xiàn)狀、研究熱點(diǎn)和前沿趨勢，以CNKI（中國知網(wǎng)）文獻(xiàn)資料為數(shù)據(jù)源，利用文獻(xiàn)計量學(xué)方法分析了該領(lǐng)域數(shù)10年來的發(fā)文量、作者發(fā)文情況、高被引論文、高頻關(guān)鍵詞及碩博論文等方面的進(jìn)展?fàn)顩r，旨在為雪菊的深度研發(fā)及其產(chǎn)業(yè)...
基于解釋結(jié)構(gòu)模型法的食品檢測影響因素分析 摘要：在食品檢測過程中，所用蒸餾水的質(zhì)量對檢測結(jié)果有一定的影響，除此之外，實(shí)驗(yàn)試劑、檢測儀器及環(huán)境因素也很重要。因此，在食品檢測過程中，要綜合考慮各種因素才能有效保證整個實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。本文通過解釋結(jié)構(gòu)模型法對食品檢測過程中的相關(guān)因素進(jìn)...
組學(xué)分析技術(shù)在新疆食用菌中的研究進(jìn)展 摘要：組學(xué)分析技術(shù)主要用于分析生物體在內(nèi)外環(huán)境影響下蛋白、基因及其他小分子物質(zhì)的變化規(guī)律。目前，組學(xué)技術(shù)已發(fā)展為微生物學(xué)、植物學(xué)、食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)研究的主要技術(shù)。本文通過收集整理相關(guān)研究資料，綜述組學(xué)分析技術(shù)在新疆食用菌中的研究進(jìn)展，為進(jìn)一...