植物蛋白飲料摻假鑒別技術(shù)研究進(jìn)展

摘 要：隨著植物蛋白飲料市場(chǎng)的高速發(fā)展及飲料原料價(jià)格的上漲，在生產(chǎn)加工中摻入廉價(jià)的植物蛋白粉或非產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的植物原料，損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，同時(shí)給食品安全帶來(lái)一定風(fēng)險(xiǎn)。因此，有必要對(duì)植物蛋白飲料摻假鑒別技術(shù)進(jìn)行分析，探討植物蛋白飲料源性成分的新型高通量或絕對(duì)定量分析技術(shù)的研究和應(yīng)用現(xiàn)狀，促進(jìn)新型數(shù)字聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)和微流控技術(shù)開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)植物蛋白飲料摻雜使假行為精準(zhǔn)高效鑒別。（剩余6182字）