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響應面法優(yōu)化線葉金雀花固體飲料配方

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摘 要：目的：以線葉金雀花為原料，經過提取濃縮、干燥、制粒工藝得到固體飲料。方法：添加合適的甜味劑和酸味劑改善風味，對固體飲料的顆粒粒度、色澤、滋味、溶化程度進行綜合感官評價，利用單因素和響應面試驗優(yōu)化線葉金雀花干粉的固體飲料配方。結果：線葉金雀花固體飲料的最優(yōu)配方為麥芽糊精添加量30.50%、木糖醇添加量10.75%、甜菊糖苷添加量為2.20%、蘋果酸添加量為24.50%。（剩余7671字）

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