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作者簡介：基金項(xiàng)目：鹽源縣美青源食品有限公司“鹽源苦蕎涼粉延長貨架期的研究”（015/117281647）。
作者簡介：夏輝（2004—），男，四川宜賓人，本科在讀。研究方向：食品科學(xué)與工程。
通信作者：鐘海霞（1989—），女，四川內(nèi)江人，碩士，助教。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工。E-mail：474930202@qq.com。（剩余5180字）
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苦蕎涼粉制作工藝及保質(zhì)期研究
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