玉米麩皮膳食纖維復(fù)合酶法改性工藝優(yōu)化

打開(kāi)文本圖片集

摘要：作為玉米淀粉加工的副產(chǎn)物，玉米麩皮（CB）含有豐富的總纖維，是膳食纖維的良好來(lái)源。目前研究表明，CB作為一種生物質(zhì)資源，與麥麩、米糠等其他副產(chǎn)物相比，其膳食纖維的含量更高。以玉米麩皮可溶性膳食纖維（SDF）得率為主要指標(biāo)，結(jié)合吸附特性，通過(guò)Plackett-Burman設(shè)計(jì)試驗(yàn)和單因素試驗(yàn)確定最佳的復(fù)合酶法改性工藝：纖維素酶與木聚糖酶同步添加，添加比例為1∶1，酶用量為4 mg/mL，料液比為1∶20，在初始pH 4.5、溫度45 ℃的條件下水解12 h。（剩余7985字）