基于模糊數(shù)學(xué)評(píng)定與響應(yīng)面法優(yōu)化杏子與玫瑰花醬復(fù)合果丹皮的研制

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.020

引文格式：古麗米熱·努爾麥麥提，馮作山，白羽嘉，等.基于模糊數(shù)學(xué)評(píng)定與響應(yīng)面法優(yōu)化杏子與玫瑰花醬復(fù)合果丹皮的研制.中國(guó)調(diào)味品，2024，49（7）：127-136.

NURMAMAT G， FENG Z S， BAI Y J， et al.Optimization of development of composite sweetened roll of apricot and rose sauce based on fuzzy mathematics evaluation and response surface method.China Condiment，2024，49（7）：127-136.

摘要：該研究在果丹皮傳統(tǒng)配方工藝的基礎(chǔ)上對(duì)復(fù)合果丹皮的輔料添加量配方進(jìn)行了優(yōu)化，以杏子和玫瑰花醬為主要原料，以酸味劑、凝膠劑、防腐劑為輔料，研制一款低糖復(fù)合果丹皮。（剩余15116字）