晉西北酸粥源短乳桿菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性評估

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.005

引文格式：王琪，楊淑藝，劉鵬帆，等.晉西北酸粥源短乳桿菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性評估.中國調(diào)味品，2024，49（7）：32-37.

WANG Q， YANG S Y， LIU P F， et al. Safety assessment of Levilactobacillus brevis M-10 isolated from sour porridge in northwestern Shanxi.China Condiment，2024，49（7）：32-37.

摘要：從晉西北酸粥發(fā)酵液中分離到一株短乳桿菌M-10，發(fā)現(xiàn)其具有耐酸、耐膽鹽、抗氧化、抗菌、降膽固醇等多種益生特性。（剩余13785字）