蕎麥醋有機(jī)酸和多酚組成及其對牛肉保鮮效果研究

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.002

引文格式：沈西平，馬浩睿，李林強(qiáng).蕎麥醋有機(jī)酸和多酚組成及其對牛肉保鮮效果研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：10-16.

SHEN X P， MA H R， LI L Q.Composition of organic acids and polyphenols in buckwheat vinegar and its preservation effect on beef.China Condiment，2024，49（7）：10-16.

摘要：文章分析蕎麥醋有機(jī)酸和多酚的組成并探討其對牛肉的保鮮效果。（剩余12812字）