響應(yīng)曲面法結(jié)合模糊感官評定在細(xì)葉韭風(fēng)味香腸研制中的應(yīng)用

打開文本圖片集

DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.017

引文格式：馮嫣.響應(yīng)曲面法結(jié)合模糊感官評定在細(xì)葉韭風(fēng)味香腸研制中的應(yīng)用.中國調(diào)味品，2024，49（7）：112-118.

FENG Y.Application of response surface methodology combined with fuzzy sensory evaluation in development of Allium tenuissimum L.-flavor sausage.China Condiment，2024，49（7）：112-118.

摘要：以豬肉為主要原料，添加細(xì)葉韭、食鹽、五香粉和土豆淀粉等制成風(fēng)味獨(dú)特的細(xì)葉韭風(fēng)味香腸，旨在制作一款健康、美味的香腸產(chǎn)品。（剩余10450字）