食品安全導(dǎo)刊·中

2023年10期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開(kāi)

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安徽滁州市多方聯(lián)動(dòng)共治促進(jìn)集體用餐配送企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任 為強(qiáng)化為學(xué)校供餐的集體用餐配送企業(yè)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作落實(shí)，安徽滁州市以當(dāng)前正在開(kāi)展的集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)為契機(jī)，在2023年秋季開(kāi)學(xué)之際，積極組織滁州市政協(xié)委員、學(xué)校師生和家委會(huì)代表考察調(diào)研該市集體用餐配送企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)...
北京大興區(qū)：反對(duì)食品浪費(fèi)，做文明餐桌的踐行者 為進(jìn)一步弘揚(yáng)珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，貫徹文明就餐的精神，助力食品安全城市創(chuàng)建，北京市大興區(qū)興豐街道持續(xù)開(kāi)展文明餐桌活動(dòng)，倡導(dǎo)文明有序用餐。興華中里社區(qū)開(kāi)展“文明餐桌我先行”活動(dòng)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，大家在“文明餐桌”承諾墻簽上自己的名字，身體...
西安市未央?yún)^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“雙節(jié)”期間守護(hù)“舌尖上的安全” 為切實(shí)保障中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”期間轄區(qū)群眾飲食安全，西安市未央?yún)^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取強(qiáng)有力措施，聚焦重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種，扎實(shí)開(kāi)展了“雙節(jié)”期間食品安全檢查巡查行動(dòng)，著力化解各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保了節(jié)日假期轄區(qū)食品安全穩(wěn)定。領(lǐng)導(dǎo)高度重視，部署...
奈雪雙節(jié)長(zhǎng)假門店銷量增長(zhǎng)超500%，9.9元鮮奶茶爆賣300萬(wàn)杯 2023年中秋國(guó)慶雙節(jié)同慶，新茶飲消費(fèi)持續(xù)火熱。據(jù)悉，新茶飲賽道開(kāi)創(chuàng)者奈雪的茶表現(xiàn)亮眼，假期售出超1 000萬(wàn)杯茶飲，全國(guó)多地門店環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)超500%?！爸苤?.9元喝奈雪鮮奶茶 ”持續(xù)火爆，熱賣超300萬(wàn)杯鮮奶茶，同時(shí)帶來(lái)約150萬(wàn)新增...
天津武清區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局保障津溪桃源文化旅游節(jié)食品安全 津溪桃源位于天津市武清區(qū)汊沽港鎮(zhèn)，中秋國(guó)慶“兩節(jié)”期間，該鎮(zhèn)舉辦首屆金秋文化旅游節(jié)，開(kāi)展鄉(xiāng)村特色美食、民間藝術(shù)大舞臺(tái)、陪伴時(shí)光嘉年華、夜色光影等一系列特色活動(dòng)，共吸引各地游客12萬(wàn)余人次。為防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保游客食品安全，武清區(qū)市場(chǎng)監(jiān)...
祥禾X海河品牌合作簽約暨新品發(fā)布會(huì)舉辦 10月6日，祥禾X海河品牌合作簽約暨新品發(fā)布會(huì)在天津市河?xùn)|區(qū)海河?xùn)|路棉三創(chuàng)意園區(qū)成功舉辦，海河乳品公司與祥禾餑餑鋪簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同為聯(lián)合打造的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室、專屬牧場(chǎng)揭牌。作為國(guó)有企業(yè)的海河乳品公司是擁有66年歷史的傳統(tǒng)老品牌，百年老字...
北京天福號(hào)食品有限公司總經(jīng)理助理田影：老字號(hào)應(yīng)在傳承中創(chuàng)新在創(chuàng)新中發(fā)展 中國(guó)食品安全網(wǎng)訊在9月20日下午舉行的第二十一屆中國(guó)食品安全大會(huì)議題單元——“食品安全社會(huì)共治”圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)中，北京天福號(hào)食品有限公司總經(jīng)理助理田影圍繞“食品安全社會(huì)共治新思路新方法”展開(kāi)對(duì)話。田影表示，天福號(hào)是有著285年歷史的老...
2023年“安全食品健康未來(lái)”食品安全全國(guó)科普日活動(dòng)舉行 民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全。為進(jìn)一步宣傳食品安全知識(shí)，圍繞天津市20項(xiàng)民心工程，近日，由天津市南開(kāi)區(qū)人民政府萬(wàn)興街道辦事處主辦，玉泉里社區(qū)新時(shí)代文明實(shí)踐站承辦，中國(guó)食品工業(yè)雜志社志愿服務(wù)活動(dòng)——“安全食品...

農(nóng)村食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題與監(jiān)管對(duì)策 作者簡(jiǎn)介：張淼（1988—），女，河北三河人，碩士，工程師。研究方向：食品安全與監(jiān)督管理，食品監(jiān)督抽檢等。摘要：由于農(nóng)村地區(qū)特有的地理和經(jīng)濟(jì)特征，食品安全監(jiān)控面臨的局面比城市更加復(fù)雜。盡管政府近年來(lái)不斷加強(qiáng)食品安全法律的實(shí)施和政策監(jiān)管，...
標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全保障中的重要性探討 摘要：本文闡述了標(biāo)準(zhǔn)化在保障食品質(zhì)量安全中的重要作用，如統(tǒng)一規(guī)格、明確檢測(cè)方法、規(guī)范生產(chǎn)流程、強(qiáng)化監(jiān)管措施等，為食品質(zhì)量安全提供關(guān)鍵技術(shù)支撐。同時(shí)，文章分析了我國(guó)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)中存在的問(wèn)題，包括標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、制修訂程序與監(jiān)管...
廣州市農(nóng)村地區(qū)中學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率及其影響因素分析 作者簡(jiǎn)介：黎志峰（1990—），男，廣東廣州人，本科，主管技師。研究方向：食品安全。通信作者：楊若琳（1993—），女，廣東廣州人，本科，主管護(hù)師。研究方向：護(hù)理管理。E-mail：13798045525@163.com。摘要：目的：...
糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)備糧質(zhì)量管理研究 作者簡(jiǎn)介：張?；郏?983—），女，山東曲阜人，碩士，工程師。研究方向：食品工程（糧食儲(chǔ)備管理及檢驗(yàn)）。摘要：曲阜市是一個(gè)以糧食作物生產(chǎn)為主的農(nóng)業(yè)大市，近年來(lái)當(dāng)?shù)丶Z食和物資儲(chǔ)備保障中心高度重視糧食安全管理工作，積極落實(shí)糧食安全責(zé)任。為保...
基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警機(jī)制研究 作者簡(jiǎn)介：張豆（1989—），女，江蘇新沂人，本科，工程師。研究方向：食品安全、食品監(jiān)管、食品檢測(cè)等。摘要：為了提高食品安全管理的效率和準(zhǔn)確性，本文基于大數(shù)據(jù)分析構(gòu)建了智能食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警機(jī)制。通過(guò)整合社交媒體、傳感器和電商銷售數(shù)據(jù)，...
2017—2022年防城港市食品中食源性致病菌監(jiān)測(cè)結(jié)果分析 摘要：目的：分析2017—2022年防城港市食品中食源性致病菌監(jiān)測(cè)結(jié)果。方法：實(shí)施采樣監(jiān)測(cè)程序，并對(duì)所獲數(shù)據(jù)展開(kāi)統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果：2017—2022年防城港市共檢出致病菌289株，總體檢出率為22.85%。在各類食品中，水產(chǎn)及其制品的致病菌...
網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管制度完善路徑分析 作者簡(jiǎn)介：王悅（1997—），女，河南周口人，碩士在讀。研究方向：民法。摘要：網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，不僅對(duì)消費(fèi)者的權(quán)益造成了侵害，還對(duì)現(xiàn)有的網(wǎng)上餐飲食品安全監(jiān)督法律體系提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。本文結(jié)合對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全現(xiàn)狀與制度保...

HACCP體系在預(yù)包裝冷藏膳食加工中的應(yīng)用 基金項(xiàng)目：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局科技項(xiàng)目（FJMS2023054）。作者簡(jiǎn)介：葛秀秀（1986—），女，山東聊城人，碩士，工程師。研究方向：食品生產(chǎn)許可核查及相關(guān)食品法律法規(guī)的運(yùn)用。摘要：預(yù)包裝冷藏膳食因其新鮮、健康、便捷等特點(diǎn)，受到廣...
2020—2022年度三明市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況分析 作者簡(jiǎn)介：吳醫(yī)博（1988—），男，河南內(nèi)黃人，本科，助理工程師。研究方向：食品工程。摘要：為進(jìn)一步保障三明地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的發(fā)展，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，本文對(duì)2020—2022年度三明地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析。...
細(xì)菌性食物中毒流行趨勢(shì)及預(yù)防對(duì)策 作者簡(jiǎn)介：劉京偉（1986—），男，河北保定人，本科，主治醫(yī)師。研究方向：食品安全、食物中毒。摘要：細(xì)菌性食物中毒是一種常見(jiàn)的食源性疾病，由進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物引起。細(xì)菌性食物中毒在全球范圍內(nèi)均有發(fā)生，嚴(yán)重威脅人類健康。隨著全球...
食品中霉菌和酵母計(jì)數(shù)能力驗(yàn)證的質(zhì)量控制 摘要：能力驗(yàn)證作為對(duì)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的一種方式，不僅能評(píng)定實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)檢測(cè)能力，還能體現(xiàn)其綜合管理水平。作為微生物領(lǐng)域內(nèi)的定量類能力驗(yàn)證，食品中霉菌和酵母計(jì)數(shù)能力驗(yàn)證滿意率通常低于定性類微生物能力驗(yàn)證。本文從能力驗(yàn)證樣品、檢驗(yàn)人員、儀器設(shè)備...
全面質(zhì)量管理視角下食品質(zhì)量安全管理路徑研究 作者簡(jiǎn)介：盧濤（1976—），男，山東臨沂人，本科，工程師。研究方向：質(zhì)量工程。摘要：隨著人們生活水平的提高，食品質(zhì)量安全問(wèn)題日益受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。保障食品質(zhì)量安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，是實(shí)現(xiàn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。食品質(zhì)量安全管理工...
新時(shí)期餐飲品質(zhì)經(jīng)營(yíng)中的4D高質(zhì)量管理 作者簡(jiǎn)介：陳國(guó)興（1968—），男，廣東湛江人，碩士，中式烹飪高級(jí)技師。研究的方向：粵菜融合、海鮮菜創(chuàng)新、餐飲管理。摘要：在新餐飲經(jīng)濟(jì)時(shí)代，傳統(tǒng)粵菜餐飲面臨著成本上升、利潤(rùn)下降等多重壓力，降本增效顯得越來(lái)越重要。隨著餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展...
乳制品質(zhì)量安全控制現(xiàn)狀及對(duì)策分析 摘要：本文深入剖析了我國(guó)乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，明確指出添加劑濫用、微生物污染、重金屬超標(biāo)和供應(yīng)鏈問(wèn)題是當(dāng)前行業(yè)中的主要問(wèn)題。文章緊接著分析了技術(shù)水平、設(shè)備現(xiàn)狀、企業(yè)管理體系、人員素質(zhì)、消費(fèi)者教育和市場(chǎng)認(rèn)知等因素對(duì)乳制品質(zhì)量...

甘草水果中糖精鈉、甜蜜素的測(cè)定及結(jié)果分析 作者簡(jiǎn)介：邱曉丹（1985—），女，廣東潮州人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)。摘要：目的：提高景區(qū)特色美食的食品質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)。方法：隨機(jī)抽取景區(qū)10家小餐飲店的甘草水果樣品10批次，進(jìn)行糖精鈉和甜蜜素的含量測(cè)定。結(jié)果：有2批次的糖...
生姜揮發(fā)油的抑菌活性測(cè)定 基金項(xiàng)目：吉林省中醫(yī)藥科技項(xiàng)目（2023169）。作者簡(jiǎn)介：孫盟盟（1981—），女，吉林白城人，碩士，副教授。研究方向：病原生物學(xué)與免疫學(xué)。摘要：以生姜為研究對(duì)象，應(yīng)用直接蒸餾法提取全姜揮發(fā)油、去皮姜揮發(fā)油和姜皮揮發(fā)油，比較3種揮發(fā)...
HPLC法測(cè)定玉米中的玉米赤霉烯酮 作者簡(jiǎn)介：王晨箐（1991—），女，河南平頂山人，碩士在讀，管理會(huì)計(jì)師。研究方向：植物保護(hù)與資源利用（玉米多糖及次生代謝產(chǎn)物的分離）。摘要：本文采用高效液相色譜法對(duì)玉米中的玉米赤霉烯酮進(jìn)行檢測(cè)。優(yōu)化的提取液為乙腈、水、甲醇，比例為46∶...
200份食品微生物檢測(cè)中PCR檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用及結(jié)果分析 作者簡(jiǎn)介：沈華明（1980—），女，山東聊城人，本科，主管技師。研究方向：臨床檢驗(yàn)技術(shù)。摘要：目的：分析在食品微生物檢測(cè)中應(yīng)用PCR檢測(cè)技術(shù)的價(jià)值。方法：2021年2月—2023年6月隨機(jī)抽取食品樣品200份，分別采用細(xì)菌培養(yǎng)法、PCR...
大豆抗氧化肽對(duì)H2O2誘導(dǎo)的大蒜根尖過(guò)氧化的影響研究 基金項(xiàng)目：湖南省教育廳重點(diǎn)資助項(xiàng)目（22A0529）；邵陽(yáng)學(xué)院研究生科研創(chuàng)新項(xiàng)目（CX2022SY086）；湖南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2023JJ50261）；湖南省普通高等學(xué)?？萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)支持項(xiàng)目（湘教通〔2023〕233號(hào)）。作者簡(jiǎn)介：...
超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法和離子色譜法測(cè)定飲用水中二氯乙酸、三氯乙酸的比對(duì) 摘要：目的：分別利用超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法與離子色譜法對(duì)生活飲用水中二氯乙酸、三氯乙酸進(jìn)行測(cè)定，比較其檢測(cè)性能。方法：樣品經(jīng)濾膜過(guò)濾后，以乙腈/0.05%乙酸水溶液作為流動(dòng)相，梯度洗脫，以三重四極桿質(zhì)譜檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)保留時(shí)間和特征...
QuEChERS法-氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測(cè)9種農(nóng)產(chǎn)品中35種農(nóng)藥的基質(zhì)效應(yīng)研究 基金項(xiàng)目：蘇州市科技計(jì)劃項(xiàng)目（SNG2021001）。作者簡(jiǎn)介：曹佳（1989—），男，江蘇揚(yáng)州人，碩士，農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)。摘要：本文探究了在農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)基質(zhì)效應(yīng)的影響。參照QuEChERS法前處理，三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀...
熟肉制品中谷氨酸鈉測(cè)定的前處理方法研究 基金項(xiàng)目：山東省濰坊市衛(wèi)健委科研項(xiàng)目（wfwsjk_2019_144）。作者簡(jiǎn)介：管益濤（1979—），男，山東濰坊人，碩士，副主任技師。研究方向：食品檢測(cè)。摘要：目的：對(duì)前處理方法進(jìn)行優(yōu)化，建立液質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定熟肉制品中谷氨酸鈉含量的...
電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測(cè)定茶葉中鉛含量的不確定度評(píng)定 摘要：目的：評(píng)定電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測(cè)定茶葉中鉛含量的不確定度。方法：分析不確定度的影響因素，利用統(tǒng)計(jì)學(xué)技術(shù)，通過(guò)質(zhì)量濃度、體積、質(zhì)量等對(duì)其進(jìn)行量化分析，再確定合成不確定度及擴(kuò)展不確定度。結(jié)果：當(dāng)茶葉中鉛含量為2.087 mg·...
基于多壁碳納米管改良QuEChERS結(jié)合氣相色譜法同時(shí)檢測(cè)茶葉中17種有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留 作者簡(jiǎn)介：周超（1991—），男，云南大理人，碩士，主管藥師。研究方向：食品藥品分析檢測(cè)和質(zhì)量控制。通信作者：李欣云（1991—），女，云南大理人，本科，工程師。研究方向：食品安全。E-mail：654535431@qq.com。摘要...
高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定飲用水中7種酰胺類農(nóng)藥 作者簡(jiǎn)介：尹明明（1984—），女，江蘇贛榆人，碩士，工程師。研究方向：環(huán)境監(jiān)測(cè)。摘要：目的：建立高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定飲用水中7種酰胺類農(nóng)藥的方法。方法：用二氯甲烷萃取水中的7種酰胺類農(nóng)藥，40 ℃水浴下氮吹至干，用乙腈復(fù)溶。以水-乙...
非油炸面制品中甲醛次硫酸氫鈉快速提取方法研究 基金項(xiàng)目：遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目“吊白塊快速檢測(cè)試劑盒的研制”。作者簡(jiǎn)介：李立杰（2003—），女，內(nèi)蒙古通遼人，大專。研究方向：食品質(zhì)量與安全。通信作者：關(guān)秀杰（1976—），女，黑龍江哈爾濱人，碩士，講師。研究方向：食品質(zhì)...
政和白茶感官品質(zhì)和理化性質(zhì)的相關(guān)性研究 作者簡(jiǎn)介：王光華（1985—），男，福建南平人，本科，工程師。研究方向：食品加工與檢測(cè)。摘要：以福建南平政和白茶為研究對(duì)象，分析6種不同等級(jí)白牡丹品種白茶的感官品質(zhì)和理化性質(zhì)，并對(duì)其感官品質(zhì)指標(biāo)、理化成分進(jìn)行差異性及相關(guān)性分析。結(jié)果表明...
不同加工工藝富平柿餅營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)元素含量分析 作者簡(jiǎn)介：?jiǎn)處洠?992—），女，山西臨汾人，碩士，工程師。研究方向?yàn)槭称窓z測(cè)。摘要：目的：分析不同加工工藝生產(chǎn)的柿餅中營(yíng)養(yǎng)成分和礦質(zhì)元素的含量，為柿餅的工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。方法：參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，分別對(duì)陜西富平縣3個(gè)采樣地不同加工...
浦北陳皮指紋圖譜的建立及其黃酮類成分含量測(cè)定 基金項(xiàng)目：廣西食品安全科技項(xiàng)目（GSJKJZC2022-21）。作者簡(jiǎn)介：楊麗雯（1989—），女，廣西桂林人，本科，工程師。研究方向：食品藥品檢驗(yàn)。通信作者：陳旭煜（1992—），女，廣西欽州人，本科，工程師。研究方向：食品藥品檢驗(yàn)。...
離子色譜法測(cè)定生活飲用水中的亞氯酸鹽和氯酸鹽 作者簡(jiǎn)介：朱玉萍（1987—），女，壯族，廣西玉林人，本科，工程師。研究方向：食品和工業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)分析。摘要：目的：建立一種離子色譜法同時(shí)測(cè)定生活飲用水中亞氯酸鹽與氯酸鹽的方法。方法：依據(jù)《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第10部分：消毒副產(chǎn)物指...
高效液相色譜法測(cè)定雪糕中甜蜜素含量的不確定度評(píng)價(jià) 基金項(xiàng)目：廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目（2023B04J0407）。作者簡(jiǎn)介：廖芬艷（1994—），女，廣西桂林人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。通信作者：尋知慶（1988—），男，山東聊城人，博士，高級(jí)工程師。研究方向：食品、化...
2023年一次性餐具用品中大腸菌群、沙門氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證結(jié)果與分析 摘要：目的：參加云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織的一次性餐具用品中大腸菌群、沙門氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證，提高實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)技術(shù)能力與水平。方法：根據(jù)《一次性餐具用品中大腸菌群、沙門氏菌的測(cè)定能力驗(yàn)證計(jì)劃作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》中的規(guī)定取樣，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消...

肌酸的作用及其在運(yùn)動(dòng)員日常訓(xùn)練過(guò)程中的應(yīng)用 作者簡(jiǎn)介：夏繼國(guó)（1999—），男，山東濟(jì)南人，碩士。研究方向：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、運(yùn)動(dòng)保健。摘要：肌酸類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以幫助運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)身體，增強(qiáng)肌肉力量，因此已成為我國(guó)各類運(yùn)動(dòng)員和健身群體訓(xùn)練過(guò)程中使用較廣泛的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本文介紹了肌酸的分類及...
散打運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求與食品科學(xué)補(bǔ)給策略研究 摘要：本文在散打運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)與能量消耗、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論以及食品科學(xué)補(bǔ)給原則的基礎(chǔ)上，分析了散打運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求，提出了訓(xùn)練前后、比賽期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案，并強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)期健康與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的平衡，探討營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)之間的關(guān)聯(lián)性，為散打運(yùn)動(dòng)員提供科學(xué)...
青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)與飲食策略探討 摘要：本文針對(duì)青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的生理特點(diǎn)與特殊營(yíng)養(yǎng)需求，探討了適用于青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略與飲食方案。通過(guò)普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣以及科學(xué)調(diào)整日常與訓(xùn)練期間的飲食結(jié)構(gòu)，旨在促進(jìn)青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的健康成長(zhǎng)與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提升。關(guān)鍵...
“五紅”面點(diǎn)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究 基金項(xiàng)目：吉林工商學(xué)院2022年度院級(jí)科研基金資助項(xiàng)目（院理科合字K〔2022〕第011號(hào)）。作者簡(jiǎn)介：孫曉姣（1994—），女，吉林遼源人，碩士。研究方向：“五紅”面點(diǎn)品種的研究與開(kāi)發(fā)。摘要：“五紅”食材具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣泛應(yīng)用...
游泳運(yùn)動(dòng)員合理膳食營(yíng)養(yǎng)研究與建議 作者簡(jiǎn)介：岳浩然（1998—），男，山東濟(jì)南人，碩士在讀。研究方向：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。摘要：游泳是一項(xiàng)綜合性的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，水中特殊的運(yùn)動(dòng)環(huán)境對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)要求較高。游泳運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)不僅與其專業(yè)技能有關(guān)，還離不開(kāi)合理的膳食和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。合理...
飲食營(yíng)養(yǎng)失衡的原因和科學(xué)合理飲食的途徑 作者簡(jiǎn)介：侯芳（1977—），女，遼寧沈陽(yáng)人，本科，講師。研究方向：教育類。摘要：飲食營(yíng)養(yǎng)和人們的身體健康密不可分，飲食和營(yíng)養(yǎng)不匹配會(huì)造成飲食營(yíng)養(yǎng)失衡，危害人們的身心健康，唯有正確認(rèn)識(shí)飲食營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)合理地安排飲食，才能促進(jìn)人們的身心健康...
茶的功能性對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的影響探討 作者簡(jiǎn)介：王富強(qiáng)（1997—），男，山東濱州人，碩士在讀。研究方向：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。摘要：運(yùn)動(dòng)性疲勞是運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中產(chǎn)生的正常生理現(xiàn)象，如果不能及時(shí)消除，將會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員下一步的運(yùn)動(dòng)或訓(xùn)練，甚至損害運(yùn)動(dòng)員的身心健康，影響其運(yùn)動(dòng)成績(jī)，降低其運(yùn)動(dòng)壽命。...
保障烹飪營(yíng)養(yǎng)和安全的有效途徑 作者簡(jiǎn)介：張琪民（1992—），女，青海西寧人，碩士，講師。研究方向：烹飪營(yíng)養(yǎng)。摘要：隨著我國(guó)居民生活水平的提高，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)和安全性的需求日益增長(zhǎng)，如何保障烹飪的營(yíng)養(yǎng)和安全已成為影響公眾健康的重要課題。本文以當(dāng)前我國(guó)烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全面臨的...

液相色譜技術(shù)檢測(cè)天然毒素面臨的挑戰(zhàn)以及對(duì)策 作者簡(jiǎn)介：張今朝（1996—），男，河南太康人，碩士，助理工程師。研究方向：液相食品檢測(cè)。摘要：本文分析了液相色譜技術(shù)檢測(cè)天然毒素面臨的挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的對(duì)策與建議，旨在推動(dòng)液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，提升食品安全監(jiān)管水平...
食品檢測(cè)中快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用研究 摘要：近些年，社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)不斷提升。食品安全事件不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成危害，還會(huì)影響到社會(huì)的穩(wěn)定。食品檢測(cè)是確保食品安全的重要屏障，但是現(xiàn)階段一些傳統(tǒng)檢測(cè)手段已經(jīng)無(wú)法滿足食品檢測(cè)需求，因此技術(shù)人員需要不斷創(chuàng)新食品檢測(cè)手段，加...
標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重要作用及影響 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，食品安全問(wèn)題也日益突出。為提高食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，保障食品安全，各國(guó)政府和國(guó)際組織制定了一系列食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)加工是食品安全中的重要一環(huán)，推行標(biāo)準(zhǔn)化管理是提升食品工業(yè)質(zhì)量的著力...
基于情感體驗(yàn)的交互式農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)探析 基金項(xiàng)目：安徽省教育廳“雙基”項(xiàng)目“廣告設(shè)計(jì)”（2020SJJXSFK1167）。作者簡(jiǎn)介：馬偉偉（1997—），女，安徽阜陽(yáng)人，碩士。研究方向：視覺(jué)傳達(dá)與信息設(shè)計(jì)。摘要：隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求和健康意識(shí)的提高，農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)在滿足...
硒的生理保健功能及富硒食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 基金項(xiàng)目：江西省教育廳科學(xué)技術(shù)研究重點(diǎn)項(xiàng)目（GJJ217102）。作者簡(jiǎn)介：廖禹東（1966—），女，廣東五華人，碩士，教授。研究方向：富有機(jī)硒食藥同源食品的開(kāi)發(fā)與成分分析。摘要：隨著對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)研究的深入，硒作為一種重要的生理保健物質(zhì)...
離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用 作者簡(jiǎn)介：范康福（1985—），男，河北保定人，碩士，助理工程師。研究方向：食品安全工程。摘要：食品添加劑檢測(cè)工作是保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。食品添加劑檢測(cè)中，檢測(cè)方法的選擇是否合理直接影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。離子色譜法是目前食品添加劑...
食品安全微生物檢測(cè)中的分子生物學(xué)方法及應(yīng)用前景 摘要：近年來(lái)，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷豐富，對(duì)于食品質(zhì)量和食品安全提出了更高要求。為了做好食品保障安全工作，有必要借助各類分子生物學(xué)方法進(jìn)行食品中病原性微生物的檢測(cè)?；诖耍疚尼槍?duì)食品安全微生物檢測(cè)中常用的分子生物學(xué)方法進(jìn)行概述，并探...
預(yù)制菜食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀與對(duì)策研究 作者簡(jiǎn)介：許筱莉（1968—），女，遼寧大連人，本科，高級(jí)工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)。摘要：近年來(lái)，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)大，但同時(shí)也暴露出諸多食品安全風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)制菜作為一種新型食品，其安全監(jiān)管仍比較薄弱，問(wèn)題主要集中在3個(gè)方面：冷鏈運(yùn)輸與...
烏雞中營(yíng)養(yǎng)和功能活性物質(zhì)及其生物學(xué)活性研究進(jìn)展 作者簡(jiǎn)介：崔林梅（1997—），女，四川廣元人，碩士在讀。研究方向：食品科學(xué)。通信作者：陳銳（1979—），男，陜西漢中人，碩士，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師。研究方向：肉類食品加工。E-mail：rchen0411 @163.com。摘要：烏雞是一種...
食品抽樣環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題及其對(duì)策 作者簡(jiǎn)介：郝相帥（1986—），男，天津人，碩士，工程師。研究方向：食品安全。摘要：本文介紹食品抽檢在食品安全管理中的重要意義，分析食品抽樣環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，包括操作不規(guī)范、樣品數(shù)量不足或不具代表性、抽樣頻率不合理以及抽樣后路程存儲(chǔ)問(wèn)題，...
苦瓜化學(xué)成分及其功能特性研究進(jìn)展 基金項(xiàng)目：廣東省普通高校青年創(chuàng)新人才項(xiàng)目（2021KQNCX235，2022KQNCX257）；江門市科技計(jì)劃項(xiàng)目（江科〔2021〕87號(hào)，江科〔2022〕110號(hào)）。作者簡(jiǎn)介：彭興興（1989—），男，湖南郴州人，碩士，講師。研究方向：...
生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究 摘要：隨著食品安全問(wèn)題的日益突出，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù)已難以滿足快速、精準(zhǔn)檢測(cè)的需求。生物檢測(cè)技術(shù)，尤其是生物傳感技術(shù)、基因組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)，因其高靈敏度、特異性和高通量檢測(cè)能力，在食品安全檢測(cè)中展現(xiàn)出巨大潛力。本文探討了這些技術(shù)在食品檢...
柑橘生產(chǎn)中農(nóng)藥使用現(xiàn)狀及殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展 作者簡(jiǎn)介：黃蕊（1990—），女，湖南寧鄉(xiāng)人，碩士，農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與應(yīng)用。通信作者：姚艷紅（1984—），女，湖南岳陽(yáng)人，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與應(yīng)用。E-mail：229208124@qq.com。...

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